Odkrijte dimljeno vanilijo v popolnoma kremastem gelatu. Tradicionalna italijanska tehnika sreča subtilno dimno aromo, ki poudari bogastvo prave vanilije. Idealno za ljubitelje edinstvenih sladoledov.
Ta dimljeni vanilijev gelato združuje klasično italijansko tehniko priprave gelata s prefinjenim, sodobnim pridihom dimljenja.
Kremasta osnova, obogatena z naravno vanilijo Norohy, se nežno prepleta s subtilno dimno aromo, ki poglobi okus in ustvari nepozaben sladki užitek.
Recept je primeren za profesionalce in navdušence nad sladoledom, ki si želijo eksperimentirati z novimi teksturami in aromami.
Pripravite ga lahko doma ali v profesionalni kuhinji in navdušite svoje goste s tem inovativnim, a hkrati elegantnim gelatom.
Sestavine:
-
1200 g UHT mleka
-
362 g sladke smetane
-
65 g posnetega mleka v prahu
-
76 g dekstroze Sosa
-
2 g soli
-
Lesni sekanci (po potrebi)
-
Pištola za dimljenje (po potrebi)
Priprava:
-
Dimljenje mleka:
Hladno mleko dimi približno 40 minut, da dobi subtilno dimljeno aromo. -
Suhe sestavine:
Dobro premešaj posneto mleko v prahu, rjavi sladkor, glukozni in dekstrozo v prahu, stabilizator in sol v večji posodi. -
Dodaj tekočino:
Mešanico suhih sestavin postopoma dodaj k dimljenemu mleku in smetani ter dobro premešaj. -
Vreli in ohladi:
Mešanico pasteriziraj na cca. 82 °C. Nato jo hitro ohladi. -
Zorenje:
Pusti osnovo stati čez noč v hladilniku (staraj) pred zamrzovanjem v stroju za sladoled – to pripomore k bolj kremasti strukturi gelata.
