Trajanje: 30 minut
Zahtevnost: Enostavno
Sestavine za: 1 kilogram
Sestavine:
620 g polnovredno mleko (3,5%) | |
45 g invertni sladkor Sosa | |
72 g dekstroza Sosa | |
3 g stabilizator Neutro Agrimontana | |
10 g kakav v prahu Cacao Barry Extra Brute | |
250 g temna čokolada Callebaut 811 |
Recept za odličen čokoladni sladoled iz vaše najljubše Callebaut čokolade
-
Mleko in sladkor segrejemo do 40°C.
-
Zmešamo vse suhe sestavine in jih primešamo mleku, ter sladkorju. Mešamo toliko časa, da nastane homogena zmes.
-
Segrejemo (pasteriziramo) do 85°C.
-
Prelijemo čez čokolado in s paličnim mikserjem mešamo (emuliziramo) 2 minuti.
-
Priporočilo; ohladimo na 4°C in pustimo, da masa počiva vsaj 6 ur (da se struktura in okusi povežejo).
-
Mešanico naredimo v stroju ali posodi za sladoled.
*Mi uporabljamo aparat Nemox ali posodo za sladoled KitchenAid. -
Postavimo v zamrzovalnik za 10-15 minut.
-
Postrežemo.
*priporočena temperatura serviranja je -12 °C.
