Ob nakupu v vrednosti nad 60€ brezplačna poštnina +DARILO!
Nakupuj

01/777 3000

info@gourmetshop.si

Božični parrozzi

Božični parrozzi

29.11.2025

Tradicionalni abruški parrozzo v praznični izvedbi z zeleno smrečico. Kombinacija mandljev, čokolade in bele glazure ustvarja aromatično, mehko in elegantno sladico, idealno za božične praznike.

Parrozzo 

Je tipična slaščica iz Abruca, z mandlji in čokolado, značilna predvsem za božični čas. Slaščičarski talent Cesare Murzilli se je pri ustvarjanju navdihnil pri receptu in za nas pripravil božične parrozze v obliki smrečic, zelene barve. Priprava je srednje zahtevna in traja približno tri ure.

Za vedeti: Cesare Murzilli je diplomiral iz medicine, a je iz ljubezni do kuhanja spremenil kariero. Je član AMPI in slaščičar hotela Portrait v Milanu, nagrajen za najboljši zajtrk v Italiji.

SESTAVINE:

Za Parrozze
Količina
Cela jajca 320 g
Sladkor 305 g
Moka 00 Molini Pizzuti 170 g
Maslo 85 g
Mandljeva moka 100 g
Krompirjev škrob 60 g
Amaretto Luxardo liker 35 g
Pecilni prašek dolci z vanilijo Ruggeri 15 g
Za glazuro
Količina
Bela čokolada 500 g
Olje iz pečk grozdja Evioil
120 g
Mandljeva pasta 100 g
Barvilo naravno zeleno v maščobi topno Martellato 2 g

POSTOPEK:

Korak Priprava Parrozze
1 V kozici segrejte 30 g vode z 125 g sladkorja do 160 °C, dokler zmes ne postane zlato-rjave barve. Dodajte mandljev prah in kuhajte na nizkem ognju do zlato-rjave barve.
2 Odstavite z ognja, ohladite in ponovno zmiksajte v mešalniku do finega prahu.
3 Dvakrat presejte moko skupaj s škrobom in pecilnim praškom; maslo nežno stopite.
4 V planetarni mešalnik dodajte jajca in preostali sladkor, stepajte z metlico, dokler ne dobite svetle, puhasto penaste mase.
5 Dodajte presejano moko s pecilnim praškom in nežno vmešajte z lopatico od spodaj navzgor.
6 Na koncu vmešajte mandljevo moko.
7 Vzemite del mase (80 g), ga energično zmešajte z maslom in amareto. Dodajte nazaj v preostalo maso in dobro premešajte. Razdelite v silikonske modele v obliki smrečice.
8 Pecite pri 160 °C približno 15–16 minut.
9 Po peki ohladite.
10 Postavite parrozze v zamrzovalnik za 1 uro.

Korak Priprava bele čokoladne glazure
12 Belo čokolado grobo nasekljajte in dajte v skledo za mikrovalovno pečico. Dodajte olje iz pečk grozdja, mandljevo pasto in zeleno jedilno barvo. Mešajte, dokler ne dobite tekoče zmesi. Nežno ohladite na 30 °C.
13 Zamrznjene parrozze postavite na rešetko in prelijte z glazuro. Pustite počivati 1 uro in postrezite.
14 Cesare Murzilli priporoča: zamrzniti sladico pred glaziranjem omogoči termični šok, ki popolnoma temperira čokolado in zagotovi popolno glazuro.

Nazaj na seznam
Povzetek košarice
Nalaganje