Trajanje: 15 minut
Zahtevnost: Enostavno
Sestavine za: 1 porcija
Sestavine:
270g sladkor | |
210g voda (1) | |
120g glukozni sirup 40 DE Sosa | |
3,5g pektin NH Sosa | |
0,08g citronska kislina | |
1g voda (2) | |
225g smetana (35%) | |
375g bela čokolada Callebaut select w2 | |
1g barvilo za živila Sosa |
Koraki:
- V posodo nalijemo vodo (1).
- Sladkor zmešamo s pektinom.
- Ko voda doseže temperaturo 40°C, počasi vmešamo mešanico sladkorja in pektina.
- Konstantno mešamo in zavremo.
- Dodamo glukozo in ponovno zavremo.
- Odstranimo z ognja.
- Zmešamo vodo (2) in citronsko kislino ter mešamo toliko časa, da dobimo homogeno zmes.
- Mešanico vode in citronske kisline dodamo mešanici vode ter glukoze.
- Smetano zavremo in jo prelijemo čez čokolado.
- Zmešamo vse sestavine in jim dodamo barvilo. Za boljšo povezanost sestavin uporabimo palični mešalec.
- Čez noč pustimo v hladilniku.
- Uporabimo pri temperaturi 35°C.
