Cvetna voda, kot je voda iz pomarančnih cvetov, je fotosenzibilen izdelek. Ob izpostavitvi svetlobi se nekatere njene aromatične spojine spremenijo, kar zmanjša njene organoleptične lastnosti. Da bi omejili ta pojav, smo se odločili za neprosojno modro steklenico namesto prosojne. Ta barva nudi boljšo zaščito pred UV-žarki.
Zakaj ekološka voda iz pomarančnih cvetov NOROHY vsebuje citronsko kislino?
Cvetne vode, kot je ekološka voda iz pomarančnih cvetov Norohy, so bogate z vodo. To jih naredi mikrobiološko občutljive. Zato za preprečitev nastanka plesni, še posebej po odprtju, dodajamo 0,1 % citronske kisline. Ne spreminja okusa ali vonja vode iz pomarančnih cvetov.
Voda iz pomarančnih cvetov je bila ob prejemu prosojna. Zakaj postopoma dobi barvo?
Sčasoma se eterično olje nerolija v vodi iz pomarančnih cvetov obarva v oranžno-rjavo. Ta normalen proces ne vpliva na kakovost vode iz pomarančnih cvetov. Uporabljate jo lahko popolnoma varno.
Zakaj se je v moji odprti steklenici pojavila plesen?
Voda iz pomarančnih cvetov je mikrobiološko občutljiv izdelek. Izpostavljenost vročini povečuje tveganje za mikrobiološko kontaminacijo, kar še posebej velja za odprto steklenico. Da bi omejili možnost nastanka plesni, je najbolje steklenico po odprtju hraniti pri 4 °C in stran od svetlobe. Prav tako je pomembno upoštevati priporočeni čas hranjenja pred in po odprtju.
Ali voda iz pomarančnih cvetov postopoma izgublja aromatično intenzivnost? Zakaj se to dogaja?
NOROHY se je zavezal k preglednosti, zato je na steklenici označena vsebnost eteričnega olja nerolija ob stekleničenju. To vam daje indikacijo aromatične moči izdelka. Vendar pa eterično olje nerolija vsebuje hlapne spojine, ki se po odprtju steklenice postopoma zmanjšujejo. Da bi omejili ta naravni pojav, steklenico tesno zaprite po uporabi in hranite v hladnem in temnem prostoru do 3 mesece, da ohranite aromo.
Zakaj so arome vode iz pomarančnih cvetov manj intenzivne v pečenih izdelkih (piškoti, brioš…) kot v surovih pripravkih (ganaš, krema…)?
Vonj vode iz pomarančnih cvetov izvira iz eteričnega olja nerolija, ki vsebuje naravne hlapne aromatične spojine, ki se pri visokih temperaturah (170–200 °C) razgradijo. Zato je v pečenih izdelkih aroma manj intenzivna kot v surovih pripravkih. Za omejitev izgube arome lahko prilagodite količino vode iz pomarančnih cvetov v receptu. Ne oklevajte tudi pri uporabi namakalnega sirupa ali glazure iz pomarančnih cvetov na svojih kreacijah.
Kako uporabiti ekološko vodo iz pomarančnih cvetov NOROHY?
V tekoče pripravke (jajca, kreme, testo itd.) jo lahko dodate, da jim zagotovite prijetno aromo. NOROHY priporoča dodajanje 20 g vode iz pomarančnih cvetov na 1 kg priprave, za subtilne gurmanske note.
Kako odmeriti ekološko vodo iz pomarančnih cvetov NOROHY?
Voda iz pomarančnih cvetov je posebej koncentrirana zaradi druge destilacije. Za aromatiziranje receptov dodajte le 20–40 g na kilogram priprave, odvisno od želene intenzivnosti. NOROHY priporoča, da količino povečate pri pečenju na visokih temperaturah (170–220 °C), če želite intenzivnejšo aromo.
