V naši ponudbi najdete skrbno izbrane kakave za različno uporabo – od peke in sladic do pijač in dekoracij. Posebej izstopa Decor Cacao, ki je ustvarjen za popoln zaključek vaših kreacij: intenzivna barva, bogat okus in obstojnost, ki ne vpija vlage.
Odkrijte vrhunske kakave Cacao Barry
V naši ponudbi najdete kar osem izbranih vrst kakavov priznane francoske znamke Cacao Barry, ki slovi po svoji kakovosti, bogatem okusu in raznolikosti. Vsak kakav ima svoje posebnosti – od intenzivne temno rjave barve, do nežnih sadnih not ali presenetljive rdečkaste barve, ki navdihujejo slaščičarje po vsem svetu.
Podrobneje vam predstavljamo Decor Cacao, priljubljen kakav za dekoracijo in posip, ki jedem doda tako eleganten videz kot prefinjen okus.
Kaj sploh je kakav v prahu in kje ga lahko uporabljamo?
Kakav v prahu izvira iz kakavovih zrn, iz istega vira, iz katerega pridobivamo čokolado. Ko so kakavova zrna fermentirana, posušena, pražena in zdrobljena, se notranji koščki zmeljejo, da se pridobi kakavova masa. Iz nje se iztisne maščoba, znana kot kakavovo maslo. Ostane suha, aromatična snov, ki jo poznamo kot kakav v prahu.
Ta koncentrirani prah je naravno nesladkan, kar pomeni, da zagotavlja čisto intenzivnost čokolade brez sladkorja. To pekom omogoča popoln nadzor nad ravnovesjem sladkosti v njihovih receptih. Uporabljamo ga lahko pri peki, pripravi sladic in napitkov, za dekoracije...
O kakavih Cacao Barry
|
V naši ponudbi ponosno predstavljamo osem izbranih različic kakava znamke Cacao Barry, vsak s svojo značilno barvo, okusom in tehničnimi lastnostmi. Spadajo v tri glavne linije: 1. Universelle (vsestranska uporaba)
2. Naturelle (naravni ali organski kakavi)
3. Performante (specifične tehnične lastnosti)
|
|
Décor Cacao – Inovativni kakav v prahu za dekoracijo
Décor Cacao je kakav v prahu, posebej zasnovan za profesionalne slaščičarje, ki iščejo eleganco in trajnost. Ta izdelek združuje tehnološko odličnost z estetsko popolnostjo.
Ključne prednosti:
-
Izjemne hidrofobne lastnosti – ohranja svojo barvo, okus in mat videz tudi do 3 tednov v hladilniku, kar pomeni trajno, dovršeno dekoracijo tudi na vlažnih površinah.
-
Idealen za vnaprejšnjo dekoracijo, kot so tiramisu, zamrznjene sladice, cheesecake, praline ali truffle – dekor ostane popoln, brez zadnjih popravkov tik pred postrežbo.
-
Prihranek časa – potreba po dekoriranju tik pred serviranjem odpade; proces je bolj fleksibilen in učinkovit.
Značilnosti in okus:
-
Alkaliziran kakav s 20–22 % maščobe – zagotavlja bogato, kremasto teksturo in poln okus.
-
Okus po čokoladnih piškotkih z diskretnimi notami žit in karamele, ki dopolnjujejo vizualno prezentacijo z aromatsko globino.
-
Žametno rdeče-rjava barva, ki poudari izgled slaščic in napitkov.
Tehnični podatki:
-
Visoka alkalizacija, pH vrednost med 7.6 – 8.2
-
Grobost – izjemno fino mlet (kot dusting prah), najbolje se razporedi tudi na vlažnih površinah.
Sestava, certifikati in vzdržnost:
-
Izdelan iz visokokakovostnih, trajnostno pridelanih kakavovih zrn iz Zahodne Afrike, pod podporo programa Cocoa Horizons.
-
Certificiran za Halal, veganske in vegetarijanske diete, brez glutena in lecitinov.
-
Ekološka embalaža – reciklažna, z zadrgo za ponovno zapiranje, ki podaljšuje svežino in zmanjšuje odpadke.
Uporaben in premišljen dodatek:
-
Odlično se kombinira s čokoladnimi izdelki: Excellence 55 % , Fleur de Cao 70 % in Lactée Barry 35 % .
Povzetek – zakaj izbrati Décor Cacao:
-
Nepremagljiva trajnost dekoracije: ostane suh tudi na vlažnih površinah.
-
Profesionalna učinkovitost: prihranek časa in maksimalna fleksibilnost pri pripravi sladic.
-
Gurmanski okus in eleganca: bogata barva in aromatična kompleksnost.
-
Trajnostna izbira: kakovostna sestava, odgovorno pakiranje.
|
|
|
Bi radi izvedeli več o kakavu v prahu in o receptih, ki jih lahko pripravite z njim?
Če vas zanima svet kakava v prahu in iščete navdih za okusne recepte, je knjiga The Cacao Alphabet Book znamke Cacao Barry pravi naslov za vas. Odkrijte različne vrste kakava, njihove edinstvene arome in nasvete za uporabo v sladkih ter slanih jedeh. Knjiga je prava zakladnica idej, ki bodo navdušile tako začetnike kot bolj izkušene.
Knjiga The Cacao Alphabet znamke Cacao Barry je strokovni vodnik, ki je nastal v sodelovanju z vrhunskimi šefovskimi mojstri in strokovnjaki za kakav.
Knjiga je razdeljena na dva glavna dela:
-
Tehnično razumevanje kakava v prahu: Poglobljeno raziskuje lastnosti kakava v prahu, kot so vsebnost maščob, pH vrednost, alkalizacija, profil okusa, barva in interakcija z vzhajalnimi sredstvi. To znanje omogoča natančno izbiro pravega kakava za specifične potrebe v receptih.
-
Recepti in aplikacije: Knjiga vsebuje več kot 50 receptov, razdeljenih v šest glavnih kategorij: piškoti, pijače, kreme in moussi, sladoledi in sorbeti, pâte in drugi. Vsak recept je podprt z ilustracijami, opisi, priporočili za uporabo, nasveti, znanstvenimi priporočili, navodili za shranjevanje, alergeni...
|
|
|
