Johan Martin, mednarodni ambasador obrtne proizvodnje peke (viennoiserie) in mednarodni svetovalec, trdi, da je proizvodnja "viennoiserie" zapleteno opravilo, ki zahteva veliko časa, potrpežljivosti, strogosti in posebne opreme. To filozofijo deli v svoji najnovejši in pričakovani knjigi Signature Viennoiseries.

V tej dvojezični knjigi (v francoščini in angleščini) razkriva tehnične namene in svojo vizijo te discipline - čiste, sodobne in edinstvene. Svoje mojstrstvo in ljubezen do stroke izraža tudi v 50 receptih s podpisom, od klasičnih maslenih rogljičkov do pain au chocolat, veganskih briošov ali vaniljevo-čokoladne krone.

Ena od najzanimivejših stvari pri tej knjigi je, da vsebuje kode QR, ki vodijo do videoposnetkov, ki prikazujejo ključne faze, metode valjanja in gnetenja ter celo velike predloge za pecivo. Vrsta orodij, razvitih s pedagoškim pristopom, za lažji proces učenja in obvladovanje umetnosti viennoiserie.

Signature Viennoiseries je vesel talilni lonec med klasiko, sodobnostjo in še veliko več ... kjer se tehnika spotika ob kanček norosti!

• Velikost: 23 x 28
• Jezik: dvojezični (francoščina in angleščina)
• Vezava; trda, 224 strani
• Izdaja: 2020
• Teža: 1,6 kg