Mojster sladoleda predlaga nekakšno čisto logično igro, ki vas na koncu zapelje, ne glede na stopnjo izkušenosti pri izdelavi sladoleda. Skoraj ne da bi se zavedali, prevzamete pravila igre in začnete uporabljati njegovo terminologijo. Kmalu osvojite pojme, kot so AFP, SP, temperatura serviranja ... in koščki se začnejo sestavljati. Končna nagrada je ravnovesje, ki se doseže s skrbnim sistemom nadomestil, kjer ni prostora za naključje.

Z Angelom lahko več ur teoretiziramo o tem, kako pripraviti najboljši možni sladoled. Ko najdete odgovor na nekatera vprašanja, se pojavijo nova, ki jih uspete razrešiti, in tako naprej. Zagotavljam vam, da je to nadvse hranljivo početje, tudi za tiste, ki niso profesionalci v tej panogi.

Ta sladoledna igra ni nič drugega kot dobro opredeljena stroga metoda, odlično zgrajena, brez razpok, katere cilj je izdelava najboljšega možnega sladoleda vrhunske kakovosti. Metoda, ki je rezultat dolgih let dela, izkušenj in predvsem neskončnega nemira strokovnjaka, ki je v svoji karieri vsak dan raziskoval.

Skrivnosti sladoleda so veliko več kot le preprost priročnik za pripravo sladoleda. Je v bistvu praktična knjiga, da lahko vsak gastronomski delavec na splošno (kuharji, slaščičarji, sladoledarji, gostinci ...) pripravi najboljši možni sladoled, prilagojen lastnim potrebam in sredstvom.

To delo ponuja veliko količino resnično inovativnih elementov. Temeljita analiza vsakega vprašanja v zvezi s sestavinami, postopki priprave, temperaturami postrežbe, shranjevanjem, prevozom, razstavljanjem in prodajo, vsi sladoledi, odlično razvrščeni v različne družine, popolnoma razumljiva uporaba jezika, vitka in dinamična zasnova, naredijo to knjigo zares neprecenljivo orodje.

Velja za najboljšo strokovno knjigo o pripravi sladoleda, ste pripravljeni, da jo odkrijete?