Želatina mehke in elastične teksture. Želatina v tej obliki postane tekoča, če jo mešamo, in pozneje spet dobi prvotno želatinsko obliko. To je želirno sredstvo, ki izboljša svojo sposobnost pri tekočinah, ki vsebujejo kalcij.

Način uporabe

Zmešajte s hladno tekočino in med mešanjem segrevajte do vrenja. Izdelek (predhodno zmešan z drugimi suhimi sestavinami) med močnim mešanjem prelijte z vodo do popolne disperzije. Želiranje se doseže, ko se zmes ohladi na 60-70°C. Tekočine nikoli ne nalijte na prah.

Odmerjanje: 2 - 15 g/kg

Mehki gel. Sredstvo za želiranje, zgoščevanje, stabiliziranje in suspendiranje. Visoka sposobnost absorpcije vode. Ni stabilen pri zmrzovanju. Lahko se segreva do približno 50°C. Termoreverzibilen med 60 in 70°C. Mehka in elastična tekstura.