Kako uporabljati beli poper Madagaskar v kulinariki?

Najbolje ga je uporabiti sveže mletega ali rahlo strtega, saj tako ohrani vso svojo subtilnost. Odlično se poda k ribam z žara, morskim sadežem, belemu mesu in kremnim omakam. Eleganten pridih doda tudi pirejem iz korenaste zelenjave ter kozjim sirom, tako svežim kot zorjenim.

Nekaj idej za recepte

• File ribe z žara: ob koncu priprave dodajte ščepec sveže mletega belega popra Madagaskar;
• Kremna omaka: vmešajte ga v omako za perutnino ali testenine;
• Pire iz zelene: oplemenitite pire z nežnim pridihom belega popra Madagaskar;
• Kozji sir: nekaj strtih zrn potresite po svežem kozjem siru in dodajte kapljico olivnega olja;
• Popečene Jakobove pokrovače: nežno začinite tik pred serviranjem.

Odkrijte recept za piščančji supreme s kremno omako iz belega popra Madagaskar in zeleno zelenjavo.

Odkrijte recept za pečene šparglje z naribanim zorjenim kozjim sirom in vinaigretto z belim poprom Madagaskar.

Beli poper Madagaskar – lesna, sveža in rahlo kafrasta aromatična nota

Ta poper razvije lesne, rahlo zemeljske in mineralne note, ki jih dopolnjuje citrusna ter rahlo kafrasta svežina. Njegova čista in obstojna pikantnost se izraža elegantno, z dolgim zaključkom in subtilno mošusnim pookusom.

Beli poper Madagaskar – preobrazba v samem srcu jagode

Beli poper Madagaskar izvira iz popolnoma zrelih jagod rastline Piper nigrum. Pridobiva se s postopkom namakanja, pri katerem se odstrani zunanja plast jagode (perikarp), ostane pa le njeno jedro. Ta metoda razvije mehkejši in bolj kompleksen aromatični profil, hkrati pa ohrani lepo intenzivnost. Po skrbnem sušenju razkrije vso bogastvo svojega terroirja in lokalnega znanja.