Pridelan na geografsko zaščiteni legi kmečke zadruge Danicoop

Kralj paradižnika: tako paradižnik San Marzano imenujejo v italijanski in mednarodni kuhinji.  24 kmetov je članov kmečke zadruge DANIcoopa, ki je usmerjena  izključno pridelavi San Marzana. 

Pelati San Marzano DOP Gustarosso so avtentični italijanski olupljeni paradižniki, pridelani izključno na zaščitenem območju Agro Sarnese‑Nocerino v Kampaniji, ob vznožju Vezuva. Gre za eno najbolj cenjenih sort paradižnika na svetu, zaščiteno z oznako DOP (Denominazione di Origine Protetta).

Iz narezanih, ročno pobranih paradižnikov sorte San Marzano dell’Agro Sarnese‑Nocerino, znanih po svoji podolgovati obliki, čvrstem mesu in izjemno nizki kislosti, Gustarosso ustvarja pelate izjemne čistosti in naravne sladkobe.

Pridelava tega paradižnika je količinsko omejena.

Priporočena uporaba: neapeljska pica, zlasti pica Margherita in Marinara; odlične omake kmečke in italijanske tradicije; Neapeljski ragout, testenine s paradižnikom…

Pelati San Marzano DOP dell'Agro Sarnese‑Nocerino "Gustarosso" so vrhunski italijanski paradižniki, ki jih cenijo pizzaioli, kuharski mojstri in gurmani po vsem svetu. Gre za edinstveno sorto paradižnika, zaščiteno s certifikatom DOP (Denominazione d’Origine Protetta), ki jamči izvor, ročno obiranje in tradicionalno metodo pridelave.

Pridelani so na vulkanskih tleh ob vznožju Vezuva, kar pelatom daje:

• izjemno naravno sladkobo,
• malo kisline,
• čvrsto, mesnato strukturo,
• minimalno število semen,
• intenziven, aromatičen okus, ki ga prepoznajo tudi največji strokovnjaki.

Pelati Gustarosso so popolni za:

• Avtentična neapeljska pica
• Paradižnikove omake za testenine
• Ragù, sughi, pelati za dolgotrajno kuhanje
• Mediteranske jedi in slow‑food kuhinja
• Profesionalna gostinska raba (pizzerije, restavracije)
• Nepogrešljivi za pice v slogu Vera Pizza Napoletana.
• profesionalno gastronomsko uporabo.

Profil okusa

• Okus: naravno sladek, rahlo mineralen, brez izrazite kislosti
• Tekstura: čvrsto meso, lepo razpade med kuhanjem
• Aroma: čista, sveža, tipična za paradižnik San Marzano

Pelati se med kuhanjem enakomerno raztopijo in ustvarijo gladko, polno paradižnikovo omako brez potrebe po dodatnem sladkorju.

Izdelek je 100% ročno obrani San Marzano, pakirani sveži, brez umetnih dodatkov in pripravljeni za takojšnjo uporabo v kuhinji.

Pogosta vprašanja (FAQ)

Kaj pomeni oznaka San Marzano DOP?
Oznaka DOP (Denominazione di Origine Protetta) pomeni, da so pelati pridelani, predelani in pakirani izključno na zaščitenem geografskem območju Agro Sarnese‑Nocerino v Kampaniji ter v skladu s strogimi pravili pridelave.

V čem se pelati San Marzano DOP razlikujejo od navadnih pelatov?
Pelati San Marzano DOP imajo:

• nižjo naravno kislost
• več pulpe in manj semen
• izrazitejšo naravno sladkobo
• čvrsto meso, ki se lepo razpade med kuhanjem

Zaradi tega niso vodeni in so idealni za omake in pico.

Ali pelati Gustarosso vsebujejo dodatke ali konzervanse?
Ne. Pelati Gustarosso vsebujejo samo olupljene paradižnike San Marzano DOP in njihov lastni sok.
Brez konzervansov, brez citronske kisline in brez dodanega sladkorja.

So ti pelati primerni za neapeljsko pico?
Da. Pelati San Marzano DOP Gustarosso so klasična in avtentična izbira za pravo neapeljsko pico (Vera Pizza Napoletana). Zaradi nizke kislosti jih pred uporabo običajno ni treba dodatno obdelovati ali sladkati.

Ali jih je treba kuhati pred uporabo?
Ni nujno. Za pico jih lahko:

• samo grobo zdrobiš z roko ali vilico
• rahlo posoliš po potrebi

Za omake in daljše kuhanje pa se odlično obnesejo tudi pri počasni termični obdelavi.

Od kod prihajajo paradižniki Gustarosso?
Paradižniki izvirajo iz območja vulkanskih tal pod Vezuvom, kjer mineralna sestava zemlje daje pelatom prepoznavno globino okusa in naravno sladkobo.

So pelati primerni za profesionalno uporabo?
Da. Izdelek je namenjen:

• pizzerijam
• restavracijam
• gostinskim obratom
• profesionalnim kuhinjam

Zaradi stabilne kakovosti in okusa so zelo priljubljeni pri chefih.