PAVONI Italia in Gianluca Fusto predstavljata inovativni Progetto Crostate, nov način zasnove sladic, neverjetnih po okusu in pogledu. Koncept se začne z ustvarjanjem različnih pripomočkov, ki chefu omogočajo popolno končno obdelavo; Ključni produkt tega sistema so mikro perforirani okvirji iz nerjavečega jekla: mikro luknjice omogočajo, da se krhko testo obesi na okvir, s čimer se prepreči zrušitev roba med peko in popolno porjavitev testa.
