Trda pšenica, bogata s karotenoidi, je eno najbolj priljubljenih žit na svetu. Uporablja se predvsem za testenine, ki jim daje slamnato rumeno barvo in intenzivno aromo. Uporablja se lahko tudi za kruh in pice.
Zrna
Mešanica italijanskih in evropskih trdih mok sorte Durum s certifikatom poreklosti in raznovrstno uporabo. Njena karakteristike je izjemna čistost in uporabnost.
Način mletja
Zelo nežno dvojno mletje ohranja beljakovine in škrobe v optimalni kvaliteti.
Tehnične lastnosti
- dobra žilavost
- optimalna absorpcija tekočin
- maksimalna stabilnost in obdelovalnost
- optimalna stabilnost zadrževanja tekočin
Zahvaljujoč tehničnim karakteristikam Petra 8612 zagotavlja:
- optimalno produktivnost
- stabilnost testa med obdelovanjem
- optimalne zmogljivosti med peko
- odlično teksturo in barvo
Idealna uporaba
- za vse vrste tradicionalnih italijanskih svežih in suhih durum testenin,
- za pripravo kruha z mešanjem z običajno pšenično moko.
Testo in priporočene metode priprave
testo pripravljeno z direktno metodo s pivskim kvasom ali z indirektno metodo s pivskim kvasom ali drožmi.
Trajanje fermentacije
Idealno za srednjo in dolgo fermentacijo tudi pri kontrolirani temperaturi pri 4°C. Najbolje rezultate doseže pri indirektni metodi.
Uporaba
Za testenine iz svežega zdroba: priporočamo, da na vsak kilogram moke uporabite 450 g vode.
Za ekstrudirane testenine: priporočamo uporabo 350 g vode na kg moke.
Za kruh in pico: priporočamo uporabo moke v kombinaciji s premletim zdrobom iz trde pšenice (Petra 8610 HP) ali močno mehko pšenično moko (Petra 1 HP ali Petra 0102 HP).
Sestavine
zdrob iz trde DURUM PŠENICE sorte semolina (GLUTEN). Lahko vsebuje sledi SOJE IN GORČICE. Odstotek vlage največ 15,5%.
Uporaba
po potrebi.
OPOMBA
Prehranske vrednosti
| Energijska vrednost (kJ) | 1476 kJ |
| Energijska vrednost (kcal) | 348 kcal |
| Maščobe | 1 g |
| Nasičene maščobne kisline | 0 g |
| Ogljikovi hidrati | 72 g |
| Sladkor | 3 g |
| Vlaknine | 2.5 g |
| Beljakovine | 11.5 g |
| Sol | 0.025 g |
Alergeni
Žita, ki vsebujejo gluten ali njihovi proizvodi
|
Vsebuje |
Alergeni
Zagotavljamo, da na tem spletnem mestu posodabljamo vse pravne informacije o sestavinah, alergenih, navodilih za uporabo, receptih itd. Vendar se lahko zgodi, da se informacije na embalaži začasno ne ujemajo z navedenimi.
Informacije na dejanski etiketi izdelka je treba vedno obravnavati kot posodobljene in resnične, zato vam svetujemo, da pred uporabo in uživanjem izdelka skrbno preverite, kar je navedeno na originalni embalaži proizvoda. Za vsak posamezni prehranski proizvod vam je na poziv na voljo tudi originalna tehnična specifikacija proizvajalca z vsemi točnimi podatki o sestavinah, alergenih, ne samo zakonsko predpisanih, kot tudi rezultati analiz.
Hkrati vas opozarjamo, da se proizvodi transportirajo in skladiščijo v prostorih, kjer se nahajajo vsi alergeni, zato kontaminacija same embalaže z različnimi alergeni ni izključena, ni pa možna kontaminacija vsebine, ker so vsi naši proizvodi originalno zapakirani.
Za vse informacije, zlasti za potrošnike z alergijami in preobčutljivostmi, smo vam med tednom med 9:00 in 15:00 uro voljo na številki 01/777 3000 ali na elektronskem naslovu info@gourmetshop.si.
Lastnosti izdelka
| Tip moke | Zdrob trde pšenice Semoline |
| Vsebnost beljakovin | 11.50% |
Datoteke
Dopolnite izdelek
MOKA PŠENIČNA MEHKA PETRA 5063 SPECIAL tip "0" "MOLINO QUAGLIA"
PETRA - Quaglia S.p.A.
SPOLVERELLA PETRA 5009 "MOLINO QUAGLIA"
PETRA - Quaglia S.p.A.
Podobni izdelki
MOKA PŠENIČNA DURUM SEMOLINA RIMACINATA "MOLINI PIZZUTI"
Pizzuti
MOKA PŠENIČNA FINA TIP "00" "MOLINI PIZZUTI"
Pizzuti
MOKA PŠENIČNA MEHKA "7220 GranPasta" tip "00" "MOLINO QUAGLIA"
PETRA - Quaglia S.p.A.
MOKA PŠENIČNA BIO tip "1" PETRA 1111 *
PETRA - Quaglia S.p.A.
MOKA MEŠANICA ZA TESTENINE "MOLINI PIZZUTI"
Pizzuti
