Visokozmogljivi dehidrator DryCook z 10 pladnji je namenjen profesionalnim kuhinjam in pekarnam. Natančen in trajen DryCook je vrhunski profesionalni dehidrator.

Med dehidriranjem izdelek sprva vsebuje visok odstotek vode, kar zahteva višjo temperaturo v prvi fazi, da se ustrezno začne izguba vlage. Med potekom procesa je bistveno znižati temperaturo, da izdelek ne izgubi svojih lastnosti in teksture.

Nova različica DryCook omogoča programiranje dveh temperatur in dveh zaporednih časovnih obdobij, kar natančno avtomatizira proces v enem 48-urnem delovnem ciklu.

Na voljo tudi v različici DryCook s 15 pladnji.

Največja natančnost:

• Nadzor temperature z natančnostjo 5 stopinj od 35°C do 80°C.
• Zaporedno programiranje 2 temperatur in 2 časovnih obdobij (24 + 24 h).
  
  

Najbolj zanesljiv in trajen:

• Vključeni so ohišje in 10 pladnjev iz nerjavečega jekla velikosti 30 x 28 cm.
• Grelni element vključuje popolnoma zaščitene difuzorske reže za enakomerno porazdelitev toplote.
• Ventilatorji z ultralahkimi kovinskimi lopaticami in zelo tihim motorjem za visoko zmogljivost in trajnost.

Visoka zmogljivost:

• Vodoravna ventilacija zagotavlja enakomerno dehidracijo v vseh plasteh enote
• Veliki kvadratni pladnji omogočajo proizvodnjo v velikem obsegu z manj delovne sile.
• Natančnost in preciznost skozi celoten proces: dehidrirajte več izdelkov v krajšem času.

Namenjen intenzivni profesionalni uporabi:

• Preizkušen v nekaterih najbolj zahtevnih kuhinjah na svetu.
• Notranja svetloba in veliko steklo za pregled izdelka brez odpiranja vrat.
• Digitalni časomer za nadzor časa dehidracije.
• Enostavno čiščenje in vzdrževanje.
• Ima dodatke, kot so visokokakovostne teflonske plošče in silikonske rešetke, ki preprečujejo premikanje lahkih kosov.

Pladnji so nastavljivi po višini in omogočajo fermentacijo mlečnih izdelkov, kot je jogurt, sušenje vseh vrst sadja, zelenjave in začimb za okrasitev in izdelavo praškov. Deluje tudi s sladkorjem, beljaki, obulato®, sušenjem mesa in rib, predelavo celih listov ali majhnih oblik, izdelanih s Krokanters®. Z dehidriranjem nad 75 °C lahko deluje tudi z jajčnimi izdelki.

V podjetju 100%Chef že 20 let prodajamo dehidratorje za gastronomijo, zato dobro poznamo zahteve naših strank in lahko trdimo, da gre za vrhunski profesionalni dehidrator.

Dry Cook - Kulinarični vodnik ( Naloži si ga )

Namen uporabe

Dehidrator Dry Cook je namenjen:

• sušenju sadja, zelenjave, zelišč in gob,
• pripravi čipsov, prahov in dehidriranih elementov za plating,
• sušenju mesa, rib ali fermentiranih izdelkov (glede na HACCP postopke),
• stabilizaciji surovin za shranjevanje ali nadaljnjo obdelavo,
• razvoju tekstur in okusov v sodobni gastronomiji.

Ključne lastnosti

• Kontrolirano sušenje pri nizkih in stabilnih temperaturah
• Večnivojski sistem pladnjev za optimalen pretok zraka
• Enakomerna porazdelitev toplote z ventilacijskim sistemom
• Profesionalna konstrukcija iz nerjavnega jekla
• Digitalni nadzor temperature in časa
• Primerno za stalno uporabo v profesionalnih kuhinjah

Prednosti za profesionalnega uporabnika

• ponovljivi rezultati pri sušenju,
• boljša izraba surovin in zmanjševanje odpada,
• možnost priprave lastnih signature sestavin,
• prilagodljivost različnim kulinaričnim tehnikam,
• podpora kreativnosti v sodobni kuhinji in baru.

Za koga je primeren?

• fine‑dining restavracije,
• slaščičarji in čokoladnice,
• koktajl bari in miksologi,
• catering in laboratorijske kuhinje,
• kulinarični studii in razvojni oddelki.

100 % Chef Dry Cook je zanesljivo profesionalno orodje za kontrolirano dehidracijo, namenjeno chefom in ustvarjalcem, ki želijo razširiti nabor tehnik, optimizirati delo in ustvarjati izdelke z visoko dodano vrednostjo.

Oglejte si vse celotne videoposnetke tega izdelka na:

FAQ – 100 % Chef Dry Cook

Kaj je dehidrator hrane 100    % Chef Dry Cook?
100 % Chef Dry Cook je profesionalni dehidrator, namenjen kontroliranemu sušenju živil v gastronomiji, slaščičarstvu in baru. Omogoča enakomerno odstranjevanje vlage pri nadzorovanih temperaturah.

  Za kakšno uporabo je primeren?
Dehidrator je namenjen profesionalni rabi za:

• sušenje sadja, zelenjave, zelišč in gob,
• pripravo čipsov, prahov in dehidriranih elementov,
• stabilizacijo surovin za shranjevanje ali nadaljnjo obdelavo,
• razvoj tekstur in okusov v sodobni kuhinji in miksologiji.

Ali je primeren za profesionalne kuhinje?
Da. Konstrukcija iz nerjavnega jekla in industrijska zasnova sta prilagojeni stalni uporabi v profesionalnem okolju ter enostavnemu vzdrževanju.

Kako poteka sušenje?
Sušenje poteka s pomočjo kontrolirane temperature, časa in prisilnega kroženja zraka, kar omogoča enakomerne rezultate na vseh nivojih pladnjev.

Ali se lahko suši različna živila hkrati?
Možno je sušenje več vrst živil hkrati, vendar je priporočljivo združevati surovine s podobnimi časi in temperaturami sušenja zaradi optimalnih rezultatov.

Ali je primeren za nizkotemperaturno sušenje?
Da. Dehidrator omogoča nizkotemperaturno sušenje, ki je pogosto uporabljeno za ohranjanje strukture in senzoričnih lastnosti živil, skladno s profesionalnimi postopki.

Kako je z vzdrževanjem in čiščenjem?
Gladke površine iz nerjavnega jekla omogočajo enostavno čiščenje. Priporočeno je redno odstranjevanje ostankov in čiščenje skladno z internimi higienskimi in HACCP postopki.

Ali je primeren za domačo uporabo?
Izdelek je primarno namenjen profesionalni rabi. Zaradi velikosti, zmogljivosti in zasnove ni tipična rešitev za gospodinjstva.

Ali dehidrator nadomešča pečico ali sušilnik?
Ne. Dehidrator Dry Cook je specializirana naprava za nizkotemperaturno in kontrolirano sušenje ter dopolnjuje druge kuharske tehnike.

Kako se uporablja v skladu s HACCP?
Uporaba mora biti vključena v lasten HACCP načrt uporabnika, z jasno opredeljenimi postopki, temperaturami in sledljivostjo surovin.