9/9

MOKA PŠENIČNA MEHKA "7230 BuonPanne" PETRA tip "0" "MOLINO QUAGLIA" - 5 kg

Hover on image to enlarge
CENA NA ENOTO: 3,10  (brez DDV)
EAN:
IDENT/SKU: 1MOGLRI0502
Na zalogi
16,97 
16,97  brez DDV
Mešanica odličnih mehkih pšeničnih mok tipa "O" za pripravo kruha v restavracijah.
Kupi z enim klikom
dodaj na seznam želja
O izdelku

Mehka pšenična moka tipa 0. Mleta iz zrn srednje trdnosti, kar zagotavlja enostavno ročno obdelavo kot tudi z gnetilnim strojem. Zelo vsestranska moka in idealna za peko kruha v vseh velikostih s kratko ali srednji fermentacijo. Ima visoko sposobnost absorpcije tekočine in razvije posebno stabilen gluten, ki lahko podpira dodatke, kot so oljke in suho sadje. Zato je idealna moka za pripravo različnih kruhkov v restavracijah.

Zrna

mešanica premium pšeničnih zrn iz integrirane pridelave brez prisotnosti mikro-toksinov, pesticidov in konzervansov. Idealna mešanica različnih sort pšenice za zahtevano karakteristiko moke. Izjemna čistost je zagotovljena z najmodernejšim mletjem na kamen.

Način mletja
Mleto zelo počasi s cilindri iz litega železa, kar optimalno kvaliteto škroba in beljakovin, zrna se selekcionirajo z najmodernejšo optično napravo.

Lastnosti

Kategorija mehka pšenična moka tip "0"
Vlaga največ 15,5%
Beljakovine 11% - 11,5 %
Minerali vse do 0,65%
W 220 | 240
P/L 0,55 | 0,65
Vsebnost mokrega glutena 37% - 40%
Absorpcija tekočine pri kruhu postopno do 65 %

Tehnične lastnosti

  • kvaliteta beljakovin zagotavlja razvoj močnega, elastičnega in stabilnega glutena, ni posledični ni trd.
  • kvaliteta škroba zagotavlja hitro absorcijo tekočin in ima stabilno tekočinsko retencijo.
  • stopnja refinacije je tolikšna, da omogoča ostanek manjšega dela kalčka, kar daje moki bogat okus.

Tehnične karakteristike moke 7230 BuonPane zagotavljajo:

  • okus in aromo
  • visoko hidracijo
  • gnetenje je odlično tudi pri ročnem načinu priprave
  • stabilnost in zmogljivost vzhajanja
  • pri peki zagotavlja znatno vzhajane
  • je sposobna vezati večje količine dodane maščobe.

Idealna uporaba

  • vse vrste kruha vseh oblik
  • kruhove palčke
  • mehke fokače

Testo in priporočene metode priprave

Idealna moka za direktno metodo s pivskim kvasom ali drožmi s kratko ali srednjo fermentacijo.

Zaradi izrazito visoke stabilnosti in performans daje moka dober rezultat tudi v receptih, ki vsebujejo začimbe ali druge sestavine za dodaten okus. Idelana je za osebne recepte in posebne recepte v restavracijah.

 

 

 

Lastnosti

Značke:
  • No Hidrogen
  • Presno
  • Vegan
Energetska vrednost (kj):
1491.00
Energetska vrednost (kcal):
352.00
Maščobe:
1.50g
Nasičene maščobe:
0.15g
Ogljikovi hidrati:
72.00g
Od tega sladkoriji:
0.15g
Vlaknine:
2.00g
Beljakovine:
11.50g
Sol:
0.00g
Sestavine

navadna PŠENIČNA moka (GLUTEN). Lahko vsebuje sledi SOJE. Odstotek vlage največ 15,5%.
Alergeni

PODATKI O ALERGENIH (Direktiva 2003/89/ES in 2006/142/ES)

Opozorilo

Alergeni so navedeni kot jih posreduje oziroma navaja proizvajalec in veljajo za vsebino embalaže. Za točnost podatkov, ti se namreč spreminjajo, vsekakor preverite dejansko prisotnost alergenov na embalaži. Podatki na spletni strani so informativni in za njih ne odgovarjamo, kakor ne odgovarjamo za točnost podatkov posameznega proizvajalca. Proizvodi se dostavljajo preko zbirnih transportov in skladiščijo v prostorih, kjer se transportira oziroma hrani veliko različnih proizvodov, ki lahko vsebujejo: gluten, pšenico, žita, mlečne in jajčne proizvode, arašide, sojo, oreščke, lupinasto sadje, sezam, žveplov dioksid. Zato je možna posredna kontaminacija preko embalaže.

Podobni izdelki
Na zalogi
16,86  brez DDV 16,86 
dodaj na seznam želja
Na zalogi
2,51  brez DDV 2,51 
dodaj na seznam želja
Na zalogi
29,30  brez DDV 29,30 
dodaj na seznam želja
Na zalogi
1,78  brez DDV 1,78 
dodaj na seznam želja

SUPER POPUSTI

  • Velika izbira artiklov po znižanih cenah