TRINITARIO VENEZUELA SUR DEL LAGO 70% DOMORI - 50 g

Smo v Venezueli, svetovni prestolnici visokokakovostnega kakava. Tudi tu se je skozi stoletja dogajala hibridizacija, a aromatični profil venezuelskega kakava ne pušča prostora za dvome: tu med notami sadja in oreščkov kraljuje pookus čokolade. Tu ima vsaka dolina od Chuaa do Cuyagua svoj ugled in dediščino, v genetskem labirintu, ki ga močno zaznamuje Criollo. Puščave in spektakularne sipine na območju Falcona, velika jezera in vrhovi Andov tvorijo neprimerljivo aromatično kompleksnost. V državi Sucre, je Domori leta 2000 vzpostavil partnerstvo z zgodovinsko družino Franceschi iz Haciende San Josè, ki tu deluje že od leta 1830. To sodelovanje nam je omogočilo izbiro hibridov, ki sestavljajo Sur del Lago kakav iz nasadov, ki obdajajo jezero Maracaibo.

Vrsta:
Trinitario hibrid z močno prisotnostjo Criollo.

Trinitario cacao je aromatičen kakavo. Predstavlja približno 8% svetovne letine. Trinitario je hibrid Criollo in Forastero cacao, ki združuje nekatere aromatične in senzorične lastnosti prvega z močjo in visokimi pridelki slednjega.

Domori je predelal to dragoceno sorto kakava, ki ga nabira iz nasadov, ki se nahajajo med Latinsko Ameriko in Afriko: v Kolumbiji, Venezueli, Peruju, Madagaskarju in Tanzaniji. Kakavova zrna Trinitario se nato vsak dan preoblikujejo po najkrajšem in najčistejšem receptu na svetu.

Domori je predelal to dragoceno sorto kakava, ki ga nabira iz nasadov, ki se nahajajo med Latinsko Ameriko in Afriko: v Kolumbiji, Venezueli, Peruju, Madagaskarju in Tanzaniji.

Država in regija porekla:
Venezuelske zvezne države Merida, Trujillo, Tachira in Zulia, južno od jezera Maracaibo

Okusne opombe:
Nežna in zelo sveža aroma z notami mandljev in kave. Nizka kislost in trpkost, fina, izrazita eleganca in velika obstojnost.