MARCATO NASTAVEK RAVIOLI ZA ATLAS 150

TESTO ZA TESTENINE

SESTAVINE

• 250 g mehke pšenične moke tipa "00"
• 250 g durum pšenične moke (semolina)
• 5 celih jajc in voda do skupno 250 g

 Stresite moko v ustrezno posodo in na sredini naredite luknjo. V njo dajte jajca in vodo.

Vse sestavine premešajte.

Z rokami testo zgnetemo, da postane povsem gladko. V kolikor je pretrdo dodajte malo vode, v kolikor je lepljivo dodajte malo moke. Odlično narejeno testo se na roke ne sme prijemati.

VALJANJE TRAKU

 Nastavite gumb za debelino valjanja na 0. Oblikujte testo v kroglico in ga pošljite skozi valja, pri tem ročico obračate v smeri urinega kazalca.

Rahlo pomokamo testo po obeh straneh in ga prepognemo na pol. Ponovno ga razvaljamo in postopek ponovimo 5-6 krat, da ima testo pravilno podolgovato obliko.

Gumb nastavimo na 1 in testo razvaljamo samo enkrat; gumb nastavimo na 2 in testo zadnjič razvaljamo. Trak testa razrežemo na 25 cm dolge kose in jih rahlo pomokamo.

• 500 g domače albuminske skute
• 500 g špinače
• 100 g parmezana
• 1 jajce
• sol in poper
• muškatni orešček

Albuminsko skuto in špinačo zmešamo, dodamo parmezan, jajce in začimbe. Dobro premešamo. Nadev ne sme vsebovati preveč tekočine. 

RAZREZ RAVIOLOV

V aparat vstavimo ročico. Trak testa prepognemo na pol in potresemo z moko. Zapognjen konec vstavimo v aparat in ročico zavrtimo za četrt obrata. 

Polovici testa ločimo in vstavimo okvir za polnjenje. Med oba trakova damo nadev in ročico počasi vrtimo, po potrebo dodajamo še nadeva. 

Napolnjen trak položimo na pomokano krpo in pustimo nekaj minut, da se posuši in nato raviole razdvojimo. 

Pripravljene raviole lahko takoj skuhamo, lahko juh hranimo v hladilniku 2-3 dni. Lahko jih tudi zamrznemo za daljše obdobje hranjenja.