INULIN HOT SOSA - 3 kg

Inulin je oglikov hidrat, točneje polisaharid, ki se v rastlinah nahaja kot rezerva hrane namesto škroba. Prisoten je predvsem v koreninah in gomoljih. Je povsem naravna sestavina z velikim potencialom saj ima izjemno prehrambni in funkcionalno vrednost. Pridobiva se iz korenine regrata, cikorije, topinanbura ...

Inulin je povsem brez okusa, rahlo sladek in ga lahko uporabljamo namesto sladkorja, maščobe ali moke. Vsebuje samo 1/4 energije sladkorja ali drugih ogljikovih hidratov. Inulin je čudovit prebiotik, saj v črevesju spodbuja rast koristih probiotičnih bakterij kot so bifidobacterium in lasctobacillus. Znižuje pa tudi količino holesterola v krvi in ima preventivno vlogo v razvoju ateroskleroze.

V prehrani velja za vodotopno vlaknino, ki stopljen v vodi daje kremast občutek. Vrhunski sladoledarji ga poznajo kot odličen dodatek sadnim sorbetom. Dodan namreč naredi čudovito kremo, ne vpliva pa na barvo in okus.

• Lastnosti: formira gel, ki zadržuje veliko vode
• Kako uporabiti: raztopimo v tekočini pri 70°C.
• Uporaba: vse sestavine z vsebnostjo vode ali maščob
• Opombe: Ko je inulin vmešan v tekočino mora zoriti 2 uri pri 5°C, lahko zamrznemo, termo reverzibilno med 35 in 40°C. Izogibati se moramo sinorezi pri odtaljevanju.
• Aplikacije: nadomešča maščobo pri moussih, sladoledu, kremah. Kremoznost brez maščobe.