9/9

MOKA PŠENIČNA MEHKA PETRA N.5 TIP "1" "MOLINO QUAGLIA" - 500 g

Hover on image to enlarge
CENA NA ENOTO: 2,37  (brez DDV)
EAN:
IDENT/SKU: 1MOGLPE150005C
Na zalogi
2,60 
2,60  brez DDV
Moka mleta na kamen z nizko vsebnostjo beljakovin za pripravo krhkega testa, piškotov, biskvitov, kolačev, vzhajanih sladkih in slanih proizvodov, zaradi veliko vlaknin ima veliko absorpcijsko moč.
Kupi z enim klikom
dodaj na seznam želja
O izdelku

Petra 5

Zrna
mešanica premium pšeničnih zrn iz integrirane pridelave brez prisotnosti mikro-toksinov, pesticidov in konzervansov. Idealna mešanica različnih sort pšenice za zahtevano karakteristiko moke. Izjemna čistost je zagotovljena z najmodernejšim mletjem na kamen.

Način mletja
Mleto na kamen, zrna se selekcionirajo z najmodernejšo optično napravo in meljejo z najtršim kamnom, brez morebitnih ostankov in vsebnostjo koristnih delov otrobov in kalčka.

Lastnosti

Kategorija mehka pšenična moka tip "1"
Vlaga največ 15,5%
Beljakovine 12,5% - 13,5 %
Minerali vse do 0,80%
Vlaknine največ 7%
Vsebnost mokrega glutena 38% - 40%
Absorpcija tekočine pri kruhu postopno do 80%

Tehnične lastnosti

  • posebna moka z visoko vsebnostjo beljakovine gliadin za krhke proizvode
  • visoka absorpcija tekočin
  • vsestranska uporaba za srednjo in dolgo fermentacijo sladkih in slanih proizvodov.
  • visoka stabilnost med pripravo in peko
  • fleksibilnost uporabe
  • izjemen okus

Idealna uporaba

  • krhko testo, piškoti
  • piadina (ploščat kruh)
  • biskviti
  • masleno stepeno testo
  • »choux«
  • Sladki in slani proizvodi za vzhajanje do 6 ur.

Testo in priporočene metode priprave

Za pripravo vseh vrst krhkega testa, biskvitov za torte, stepenih maslenih mešanic, choux testo z nizko ali visoko vsebnostjo maščobe, vzhajano testo s kvasom, ki zahteva kratko fermentaciji, fokača, burgerji.

Trajanje testa

  • Krhko testo: več kot 48 ur pri kontrolirani temperaturi 4°C.
  • Piadina: več kot 48 ur pri kontrolirani temperaturi 4°C.
  • Vzhajano testo: do 6 ur pri sobni temperaturi, do 24 ur pri kontrolirani temperaturi 4°C.

Načini peke

blaga in počasna peka je vedno priporočena, zagotavlja sušenje proizvoda in peka do sredice z enakomerno zlato barvo.

 

 

 

Lastnosti

Značke:
  • No Hidrogen
  • Presno
  • Vegan
Energetska vrednost (kj):
1443.00
Energetska vrednost (kcal):
341.00
Maščobe:
1.60g
Nasičene maščobe:
0.30g
Ogljikovi hidrati:
65.20g
Od tega sladkoriji:
1.20g
Vlaknine:
6.80g
Beljakovine:
13.00g
Sol:
0.00g
PDF

Tehnične lastnosti moke (Petra_5_.pdf, 1,974 Kb) [Snemi]

Kupci so izbrali
Priporočamo
Na zalogi
13,50  brez DDV 13,50 
dodaj na seznam želja
Na zalogi
17,38  brez DDV 17,38 
dodaj na seznam želja
Na zalogi
1,40  brez DDV 1,40 
dodaj na seznam želja
Na zalogi
0,99  brez DDV 0,99 
dodaj na seznam želja

SUPER POPUSTI

  • Velika izbira artiklov po znižanih cenah