SAO THOMÉ s pasijonko

Gelato recept

ChocoGelato in ChocoBase so povsem pripravljene zmesi za čokoladni sladoled, ki jih je samo potrebno zmešati z vodo ali mlekom. Če se prepustimo domišljijo, lahko uporabilo lahko poljubne napitke ali sadne pireje. Odlična alternativa so rastlinski napitki ali sadni pireji, ki še posebno dajejo v kombinaciji s čokolado izjeme kombinacije: čokolada/jagoda, čokolada/limona, čokolada/pasijonka .... Najbolj primerni za kombiniranje okusov so sadni pireji Ravifruit, ker niso zamrznjen in zato obdržijo teksturo in okus.

SESTAVINE

• 1 vrečka Callebaut ChocoBase
• 1,6 kg voda (70-85°C)
• 800 g pire pasijonke Ravifruit
• 800 g Callebaut temna čokolada Single origin Sao Thome

PRIPRAVA

• Vse sestavine zmešaj skupaj s paličnim mešalcem, mešamo približno 2 minuti.
• Za boljšo strukturo pustimo pripravljeno maso stati 30 minut v hladilniku pri 3-5°C.
• Maso zlijemo v aparat za sladoled in zamrznemo po navodilih proizvajalca.
• Narejen sladoled pustimo stati v šok komori nekaj minut, da se stabilizira.
• Okrasimo s koščki čokolade z okusom po malinah in Callebaut Crispearls temnimi hrustljavimi kroglicami.