Calbujotto

Gelato recept

Je sploh še kaj boljšega kot prava belgijska čokolada z lešniki. Kombinacija ,ki jo vsi odlično poznamo kot namaz, tokrat v neprimerno boljši obliki iz prave čokolade in pravimi lešniki. Obojega v izobilju! V tej različici smo naredili sladoled CALBUJOTTO, ki pravzaprav združuje dve izjemni sestavini, belgijsko mlečno čokolado in fino čisto lešnikovo pasto, kot je to slavna piemontska čokolada Gianduja.

SESTAVINE

• 1 vrečka Callebaut ChocoBase Latte
• 2,4 kg polnomastno mleko (70-85°)
• 400 g Callebaut mlečna čokolada POWER 41
• 400 g Callebaut čista lešnikova pasta PNP

PRIPRAVA

• Vse sestavine zmešaj skupaj s paličnim mešalcem, mešamo približno 2 minuti.
• Za boljšo strukturo pustimo pripravljeno maso stati 30 minut v hladilniku pri 3-5°C.
• Maso zlijemo v aparat za sladoled in zamrznemo po navodilih proizvajalca.
• Narejen sladoled pustimo stati v šok komori nekaj minut, da se stabilizira.
• Okrasimo s čokoladno lešnikovo kremo za sladoled Callebaut ChocoCrema in giandujotto pralineji.