Vanilija v kozarčku

Hitra priprava, odličen okus in lep izgled.

Sladica v kozarčku iz rahlega vanilijevega biskvita in vanilijevega moussa je značilna po svoji hitri in enostavni pripravi, svežemu okusu vanilije ter lepemu izgledu. Serviranje sladice v kozarčku vam ponuja ogromno domišljije pri dekoraciji, zato je priprava lahko zelo ustvarjalna.

VANILJEV MOUSSE

• 500 g smetana za stepanje
• 40 g Pastovocrem Fabbri
• 80 g Moussecream +5 Fabbri
• 20 g Vanilija Delipaste Fabbri super

Priprava

• 100 g smetane segrejemo na 400 – 500 C in dodamo Moussecream +5 Fabbri. Preostaneku hladne smetane dodamo Pastovocrem Fabbri. Vse skupaj shranimo v zmrzovalno skrinjo za 6/7 minut. Ohlajeno kremo nato zmešamo s planetarnim mešalcem KitchenAid ter dodamo Delipaste Fabbri Vanilija Super.
• Pastovocream Fabbri so pasterizirani jajčni rumenjaki s sladkorjem 50/50. Njihova velika prednost je v tem, da so pasterizirani, hranimo jih v originalno zaprti posodi pri sobni temperaturi in jih v sladicah lahko uporabljamo brez pasterizacije, torej na hladno.
• Moussecream +5 Fabbri je instant živalska želatina, ki deluje brez segrevanja na hladno. Običajno želatino smo namočili, so segreli, da je želirala, jo posušili in zmleli, zato jo samo vmešamo v kremo in postavimo v hladilnik. Z dodatkom stepeni smetani jo čudovito stabiliziramo.

BISKVIT

• 1600 g jajca
• 1000 g trsni sladkor
• 1000 g moka
• 200 g maslo

Priprava

• Jajca in sladkor stepemo pri sobni emperaturi. Počasi dodajamo presajeno moko in stopljeno maslo. Maso vlijemo v model Pavoni, ki jih pred uporabo premažemo z maslom. Pečemo 35 minut na 170°C.

VANILJEV PRELIV

• 100 g voda
• 30 g sladkor
• 5 g Delipaste Fabbri vanilija Super
• 10 g liker Maraschino

Priprava:

• V vrelo vodo dodamo sladkor in umešamo Delipaste Fabbri Vanilija Super ter liker Maraschino.

Sestava sladice

Na dno kozarca položimo plast sladoleda z vmešano čokoladno kremo ali čokoladnim prelivom. Sledi plast biskvita, namočen z vaniljevim prelivom. Dodamo vanilijev mousse ter okrasimo s čokoladnimi kodrčki ali luskinami in Amareno Fabbri.