KAKAV V PRAHU CACAO BARRY® LÉGÈRE 1% - 0,75 kg

Dosezite nove višave s kakavom Cacao Barry Légère 1%!
Bogat čokoladni okus / Okusi rdečega sadja in lešnika s cvetličnim šopkom / Barve: Svetlo rožnata (suh) / Rdeče rjava (moker)

Močno alkaliziran, pH 7,6 - 8,2

Kakav v prahu Légère 1% je čudovita kombinacija bogatega okusa po čokoladi z notami po rdečem sadjem, lešnikih in cvetličnim namigom. Je svetlo rožnate suhe barve, ki v receptu postane rdečkast, in ima edinstveno tehnično lastnost.

Ta razmaščeni alkalizirani kakav v prahu, vsebuje manj kot 1 % kakavovega masla, daje večji volumen (+20 %) in manj gost izdelek (boljša stabilnost oblike med peko) v primerjavi s standardnim kakavom v prahu.

Légère 1% je odlična rešitev za nizkokalorične izdelke (npr. športne in dietne izdelke) in zračne pekovske recepte, kot so makroni, rogljički in meringe. Njegova zelo nizka vsebnost maščob prav tako zmanjšuje tveganje, da bi se v vaših namazih pojavil "bloom" maščobe.

Učinkovitost : Trazmaščeni kakav v prahu vsebuje manj kot 1 % kakavovega masla, daje večjo prostornino (~ 20 %) in manjšo recepturo v primerjavi s standardnim kakavom v prahu.

ZNAČILNOSTI

Pravno poimenovanje: Légére 1 % znižana vsebnost maščob alkaliziran kakav v prahu

POREKLO
Narejen iz trajnostno pridobljenih najkakovostnejših zahodnoafriških zrn.

CERTIFIKATI

Primerno za: Halal, KP-, Vegansko, Vegetarijansko

Brez vsebnosti: Brez lecitina, Brez glutena

Trajnostni razvoj: Izsledljiva zrna, Trajnostni kakav, Podpora fundaciji Cocoa Horizons

UPORABA

Pekarne in slaščičarne
Slaščičarstvo