TEMNA ČOKOLADA CALLEBAUT® ORIGIN EQUADOR 70% - 2,5 kg

Temna čokoladna kuvertura Callebaut »Origin« Ekvador 70%

• Vsebnost maščobe: 41,4%
• Oblika: majhni diski Callets ™
• Viskoznost: ****
  
  Okus: močna temna čokolada z notami angelike, črnega korena in banane.
  
  Priprava: idealna za modele, oblive, slaščičarske ganaše, mousse, polnitve pralinejev, biskvite, piškote, kreme in omake, dekoracije, sladolede in sorbete.
  
  Ekvador je zgodovinsko pomemben za kakav, saj izvira prav iz tega področja. Ekvador proizvaja izjemna kakavova semena sorte Forestero, oziroma njegovo podsorto Arriba, ki je izjemno slavna in daje izjemno aromo. Visokogorska lokacija, klima in samo področje so idealni atributi za eno najboljših sort čokolad.
  Origin Ekvador je posebna zaradi delikatnosti svoje arome. 
  
  Vzgojena so v omejenih količinah, žetev se opravi v isti deželi, uporabi se samo najboljša, izbrana in redka kakavova semena. To so odlike »Origin« in »Rare Origin« redkih čokolad z geografskim poreklom., ki so ena od Cacao Barryjevih najstrožje čuvanih skrivnosti. Opravka imamo z izjemnimi čokoladami, ki se razlikujejo od pokrajine do pokrajine. Lega, podnebje, zemlja, način vzgoje, vse to vpliva na preko 400 sestavin, ki so v čokoladi in vsa ta razlika se na koncu zazna v izjemnih čokoladah, ki so tako različne ena od druge. Isti recept, druga čokolada, popolnoma nov proizvod. Uživajte v najbolj izbranih čokoladah.
  Cacao Barry® »Origin čokolade so pakirane po 1 in 5 kg. 
  
  Viskoznost čokolade pomeni, kako je čokolada v stopljenem stanju tekoča, kar je odvisno od vsebnosti kakavovega masla. Bolj je čokolada tekoča, bolje se uliva, a ve v trdnem stanju zaradi tega trša. Zato vsako čokolado uporabljamo za svoj namen.
  
  Viskoznost označujemo z zvezdicami
  
  * dekoracije
  ** figure, školjke pralinejev, polnila, ganaši, dekoracije
  *** oblivanje, figure, školjke pralinejev, polnila, ganaši, dekoracije
  **** oblivanje, školjke pralinejev, dekoracije
  ***** oblivanje
  
  * zelo viskozno
  ***** zelo tekoče
  
  Vsaka zvezdica več, pomeni več kakavovega masla in bolj tekoča čokolada