SO GOOD MAGAZINE #25

25. izdaja revije So Good... nam prinaša presek med inovativno restavracijsko sladico, klasičnim pecivom in tistim neustavljivim izdelkom, ki je ravno iz pečice.

Zavzetost za inovacije z iskanjem lastne osebne poti je rdeča nit skupine »Think Food Group« Joseja Andrésa (Charisse Dickens), Eversa Curtisa Duffyja ali španske restavracije z morskimi sadeži Angela Leóna.

Duh fuzije formatov zasije v predlogih Antonia Bachourja, Atile Meinharta in Erica Ortuña. Poglobljena tehnika je pretveza za članke Josepa Marije Ribéja in Michela Eickermana. Štirje odlični kuharji se poklonijo klasiki, coulantu Michel Bras.

Prestavlja se slaščičarna Patryka Szczepanskega. Narava, ki jo v torti uteleša Lior Shtaygman,  indijska tradicija Vineshja Johnya, fermentirana čokolada Ivana Pascuala, edinstven in pedagoški slog Eunyounga Yuna ... in tako do 24 različnih zgodb popolne panorame najboljšega sodobnega peciva.

COULANT. 40 years of the most magical dessert

• Michel Bras From simplicity to genius
• Cédric Grolet A melting heartbeat
• Oriol Balaguer A balancing act
• Emmanuel Ryon Two textures in one
• Albert Adrià From cake to dessert

---

• Lior Shtaygman Living nature
• Charisse Dickens Diligence, discipline and perseverance
• Attila Meinhart Reinventing naturalness
• Patrik Szczepański The green sugar 

---

25th ANNIVERSARY. Chocolate Academy BCN

• Enric Monzonis Round cakes
• Albert Daví Travel pastry
• Josep Maria Ribé Spreads for a new gastronomy

---

• Julien Dugourd Exclusivity with sea views
• Raphaël Giot A pleasure which raises hopes
• Vinesh Johny India inspiration
• Masahiko Ozumi Exploring ultimate uniqueness
• Curtis Duffy Breaking boundaries
• Eric Ortuño Constant renovation
• Hiroyuki Emori The sky is the limit to the variation of Tigre
• Michel Eyckerman Artisan emblems
• Tidbits
• Ángel León & David Chamorro The sweet that came from the sea
• Ivan Pascual The chocolate of two fermentations
• Eunyoung Yun From Garuharu to the world
• Antonio Bachour Bachour in a couple of bites

• ISSN: 2013-2034
• Velikost: 23 x 29,7 cm
• Jezik:  English
• Poltrde platnice, strani: 304 pages
• Izdaja: 2021
• Teža: 1,9 kg