MATCHA ZELENI ČAJ TERRE EXOTIQUE - 250 g

Preizkusite zeleni čaj Matcha in uživajte v njegovem odličnem okusu pri peki!

Ta izjemno fin prah je pridobljen z natančnim postopkom, ki omogoča, da zeleni čaj Matcha dobi poln izvirni okus. Najbolje ga boste uporabili v pecivu: kolači, magdalenke, finančniki, čokoladne tablice, sladoled ali v moussih!

Čaj Matcha, rezultat natančnega proizvodnega procesa
Pri tem zelenem čaju je potrebna posebna skrb.

V središču Japonske, v prefekturi Kjoto, leži Uji, Meka proizvodnje čaja Matcha. Tu rastejo čajni grmi, iz katerih se proizvaja ta okusen zeleni čaj v prahu. Za njegovo pridobivanje je treba opraviti strog postopek. Nekaj tednov pred nabiranjem se čajne rastline prekrijejo s črno tkanino, ki filtrira sončne žarke. To pomeni, da se morajo čajne rastline boriti za rast! Pri tem se sproščajo aminokisline, ki mehčajo okus čaja. Čajni lističi, polni klorofila, so zdaj pripravljeni za obiranje.

Droben, zelo koncentriran prah za močan okus

Po obiranju se listi nekaj sekund kuhajo v pari. Ta korak preprečuje oksidacijo in zagotavlja čudovito zeleno barvo čaja. Nato se sredica lista loči od žil, da se ohrani le mehki del, ki se imenuje "tencha". Na koncu se tača zelo drobno zmelje in zdrobi. Tradicionalno se to počne z dvema kamnitima mlinskima kamnoma. Drobnost prahu je primerljiva s talkom v prahu!

Kakšen je okus čaja Matcha?

Klorofil in aminokisline dajejo čaju matcha poseben okus. Ker je rastlinskega izvora, lahko njegov okus preseneti tudi začetnike! Tako kot pri dobrem vinu je potrebnih več pokušanj, da odkrijete vse njegove subtilnosti. Zaznali boste sladke in zeliščne note, vendar brez grenkobe. Tako kot mnoge druge sestavine v japonski gastronomiji je tudi ta blizu umami. Čaj matcha ima izvirno teksturo, zelo okroglo in žametno, ki z vsakim požirkom poboža brbončice.

Kako uporabiti zeleni čaj Matcha pri peki?
Čaj Matcha v pecivo vnese prefinjenost in izvirnost!

Zeleni čaj Matcha se pogosto uporablja v japonski kulinariki, ne le zaradi intenzivne zelene barve, temveč tudi zaradi okusa. Pazite, da ga boste uporabljali previdno, in sicer dodajte od 1 do 4 čajne žličke Matcha, odvisno od odmerkov v receptu. Uporabite jo lahko za pripravo sladoleda, jogurtove torte, kokosove panna cotte ali za posipanje čokoladne sladice. Njena sladkost in nežne note se odlično ujemajo s številnimi sladicami: domačim sorbetom, financerji, makronom, tiramisujem ... V slani različici jo poskusite tudi v juhi, na kozicah ali s tanko mesnato ribo s kremno omako.

Hiter in enostaven recept: Veganski čajni browni Matcha
Za pripravo tega slastnega veganskega čajnega brownieja Matcha potrebujete :

- 150 g moke,

- 90 g sladkorja

- 10cl kokosovega olja,

- 130 g sojinega jogurta,

- 50 g temne čokolade,

- 70gr mandljev v prahu,

- pol čajne žličke kvasa,

- 2 čajni žlički čaja Matcha.

Najprej zmešajte jogurt, moko, čaj Matcha in kvas. Kokosovo olje in sladkor stopite v ponvi na nizki temperaturi. Čokolado sesekljajte na želeno velikost čipsov. Zmešajte vse sestavine, vključno z mandlji v prahu. Mešanico razporedite po kvadratnem pekaču. Približno 15 minut pecite pri 170 °C in postrezite kot prigrizek!

Tukaj najdete idejo za recept Terre Exotique z zelenim čajem matcha.
Matcha čaj in bela čokolada latte

Kaj pa čaj?

Naš čaj Terre Exotique Matcha je bolj priporočljiv za uporabo pri peki. Seveda ga lahko uporabite tudi za pripravo čaja! Vendar pa se boste morali tisti, ki imate radi tradicionalne obrede, odločiti za drugo referenco.

Nasveti za pripravo zelenega čaja matcha:

2 g čaja matcha presejte v skledo in nato prelijte s 7 cl vode, segrete na 70 °C. Čaj hitro stepajte približno 30 sekund z bambusovo metlico (chasen) in napišite črko "m". Pri tem pazite, da ne drgnete dna sklede. Ko bo mešanica stepena, se bo spenila. Pripravljena je!

Zeleni čaj Matcha, tradicionalni čaj z barvo nefrita!
Čaj matcha je umetnost

Na Japonskem je okušanje čaja matcha umetnost, ki jo navdihuje zen budizem. Vsaka gesta je kodificirana in se nanaša na številne oblike umetnosti, kot so slikarstvo, arhitektura, poezija, keramika ali kaligrafija.

Ta obred je ostal nespremenjen že več kot deset stoletij. Budisti čan so na primer navajeni, da ga pijejo ob zakramentih. V budistični kulturi naj bi bilo pitje matche način duhovnega dviga.