Red Jacket 40° - Whisky

Scotch Whisky je whisky, ki je proizveden na Škotskem iz vode in sladu, mora vsebovati vsaj 40° alkohola in biti staran ne manj kot 3 leta. 

Luxardo kupuje »blended« whisky v hrastovih sodih na škotskem. Z mešanjem različnih malt in grain whiskyev smo naredili končni proizvod, ki upošteva idealno razmerje med okusom, aromo in kvaliteto. 
Je vedno klasična kombinacija s čokolado. 

Luxardo je po skoraj 300 letih delovanje še vedno eden najbolj ekskluzivnih proizvajalcev alkoholnih pijač in slaščičarskih likerjev. Najbolj znane in po svetu cenjene blagovne znamke so: Maraschino, Sambuca, Limoncello, Triplum Orange, Češnjev liker »Sangue Morlacco«. Luxardo je bil eden prvih, ki je proizvedel poseben slaščičarski liker.

In zakaj se v slaščičarstvu uporabljajo likerji. Liker daje sladici dodatno in zelo osvežilno aromo. Kvaliteten liker vsebuje kvaliteten alkohol, ki sladico ohrani dalj časa svežo, torej ji podaljšuje rok trajanja. Likerji so pripravljeni na poseben način. Destilacija se izvaja večkrat, tako se zelo ojača aroma in poveča tudi alkoholna stopnja. Slaščičarski liker ima običajno 2x več alkohola a zato od 3 do 4 x več arome. Zaradi tega je vsebnost alkohola v sladici precej manjša, aroma pa precej večja. Zaradi visoke vsebnost alkohola ta počasi izhlapi, ostane pa aroma. 

Uporaba:

• Alkoholne arome uporabljamo za aromatiziranje krem. Dozirati moramo previdno. V kremi se alkohol ne sme čutiti, samo aroma.
• Namakanje biskvitov. Pripravimo sladkorni sirup (skuhamo sladkor in vodo) ter dodamo alkoholno aromo. 
• Priprava alkoholnih sladoledov. Alkoholni likerji so idealni za pripravo sladoledov na osnovi alkoholnih pijač. Upoštevati je potrebno, da alkohol mehča sladoled, zato moramo zmanjšati vsebnost sladkorjev. 
• Čokoladni pralineji so kot ustvarjeni za polnjenje z likerji. Aromatiziran ganaš ali marcipan s kančkom likerja in oblit s čokolado.