LIKER ČOKOLADA LUXARDO 70% - 2 l

Najboljša kakavova zrna so uporabljeni za pripravo izvlečka z odlično aromatični aromo, ki smo jo pripravili s počasno infuzijo. Lepa jantarjeva barva odseva vse odlične organoleptične lastnosti čokolade.

Izjemno uporabna alkoholna aroma za dodatek čokoladnim ganaše za polnjenje pralinejev, saj podaljšuje rok trajanja in svežino pralinejev, hkrati pa dodaja čudovit odtenek čokoladne arome.

Luxardo je najstarejši evropski proizvajalec alkoholnih pijač in slaščičarskih alkoholnih arom, saj naši začetki segajo v leto 1821, ko smo v mestu Zadar v Dalmaciji odprli našo prvo tovarno. Zaradi italijanskega porekla lastnikov, smo morali zapustiti naše rodno mesto in se preseliti v bližino Padove, kjer tovarna deluje še danes. Luxardo je po skoraj 300 letih delovanje še vedno eden najbolj ekskluzivnih proizvajalcev alkoholnih pijač in slaščičarskih likerjev. Najbolj znane in po svetu cenjene blagovne znamke so: Maraschino, Sambuca, Limoncello, Triplum Orange, Češnjev liker »Sangue Morlacco«.

Luxardo je bil eden prvih, ki je proizvedel poseben slaščičarski liker. In zakaj se v slaščičarstvu uporabljajo likerji. Liker daje sladici dodatno in zelo osvežilno aromo. Kvaliteten liker vsebuje kvaliteten alkohol, ki sladico ohrani dalj časa svežo, torej ji podaljšuje rok trajanja. Likerji so pripravljeni na poseben način. Destilacija se izvaja večkrat, tako se zelo pojača aroma in poveča tudi alkoholna stopnja. Slaščičarski liker ima običajno 2x več alkohola a zato od 3 do 4 x več arome. Zaradi tega je vsebnost alkohola v sladici precej manjša, aroma pa precej večja. Zaradi visoke vsebnost alkohola ta počasi izhlapi, ostane pa aroma. 

Uporaba:

• Alkoholne arome uporabljamo za aromatiziranje krem. Dozirati moramo previdno. V kremi se alkohol ne sme čutiti, samo aroma.
• Namakanje biskvitov. Pripravimo sladkorni sirup (skuhamo sladkor in vodo) ter dodamo alkoholno aromo. 
• Priprava alkoholnih sladoledov. Alkoholni likerji so idealni za pripravo sladoledov na osnovi alkoholnih pijač. Upoštevati je potrebno, da alkohol mehča sladoled, zato moramo zmanjšati vsebnost sladkorjev. 
• Čokoladni pralineji so kot ustvarjeni za polnjenje z likerji. Aromatiziran ganaš ali marcipan s kančkom likerja in oblit s čokolado.