Recepti SorbetMix Classic

SorbetMix Classic Strukturni dodatek za pripravo sadnega sladoleda na vodni osnovi Easy Weight Fruit

Sladoled vam želimo ponuditi z vsemi njegovimi vrednotami, pripravljen iz sestavin najbolj trajnostne kakovosti in spoštovanjem do absolutne naravnosti. Osredotočili smo se na njegovo najbolj pristno obliki v italijanskem slogu - SORBET, ki ponuja najbolj pristen dotik okusov in arom. Pripravljen je namreč samo iz sadja, vode, nekaterih nujno potrebnih sladkorjev in naravnih strukturnih dodatkov v obliki rastlinskih vlaknih in drugih rastlinskih dodatkov, ki močno izboljšajo teksturo sorbeta in preprečujemo kristsalizacijo vode. 

Po našem mnenju mora sladoled biti čist in ne sme vsebovati monogliceridov, škodljivih rastlinskih maščob, hidrogeniranih maščob, sintetičnih arom, barvil in konzervansov. Da bi zagotovili vse te lastnosti, smo razvili strukturne dodatke, ki ustrezajo profesionalnim parametrom strukture, ravnotežja, kremnosti in kompaktnosti. Uporaba teh sestavin zagotavlja doseganje lastnosti, ki jih zahteva sodobni potrošnik in poenostavlja pripravo.

Za vas smo v sodelovanju z Agrimontano, vodilnim proizvajalcem povsem »čistih« dodatkov za sladoled in s pomočjo prestižnega združenja proizvajalcev naravnih sladoledov Artisti del Gelato razlili proizvod SorbertMix Classic ali Easy weight Fruit v večji 5 kg embalaži za gostince in sladoledarje. Izpolnjuje najstrožje zahteve po kvaliteti in vam omogoča enostavno pripravo vrhunskega sadnega sladoleda SORBETA! In kar je najpomembnejše, iz povsem "čistih" naravnih sestavin.

Preberi in izvedi več o naravnem strukturnem dodatku SorbetMix, ki smo ga za pripravili iz najboljših možnih sestavin. Omogoča domačo pripravo sladoleda, kot ga pripravljajo v najboljših restavracijah.

Osnovni recepti za sorbet

Sorbet je tipični predstavnik sadnega italijanskega sladoleda, ki je pripravljen izključno iz sadja, vode in mešanice različnih sladkorjev za primerno teksturo. Sorbet ne vsebuje maščobe, mleka, zato vsebuje več različnih naravnih sladkorjev od gelata. S tem mu znižujemo točko zamrzovanja, preprečujemo kristalizacijo in znižujemo raven sladkosti. Pripravimo ga lahko iz posameznih sestavin ali v primeru praktičnosti uporabimo SorbetMix, sestavljen iz vseh potrebnih sestavin za odličen sorbet.

Priprava

Priporočamo vam uporabo pasteriziranega sirupa kot osnovo za pripravo sorbeta. Glede na vsebnost sladkorjev v samem sadju se recept nekoliko spreminja, da ohranjamo vedno enak delež, neglede na vrsto sadja. Klasična priprava sirupa je pasterizacija, mešanico SorbetMIx in ustreznega dela vode segrejemo na 85°C in čim hitreje ohladimo na 4°C. Sadje vedno dodajamo v ohlajen sirup, da ohranim okus in naravno barvo sadja. 

Pasteriziran sirup je na 85°C segret SorbetMix in voda.

Sorbet iz svežega sadja

Uporabimo lahko sveže ali primerno zamrznjeno sadje. Pomebno je, da je sadje dovolj zrelo, da so v njem razvite vse arome in sladkorji. Le optimalno zrelo sadje z močnim aromatičnim profilm je dovolj dobro za dober sadni sorbet.

 Sorbet iz jagod, gozdnih sadežev, borovnic, malin ...

Sorbet iz banane

Sorbet iz lubenice

Sorbet iz sadnega pireja Ravifruit

Pripravljeni sadni pireji so odlična alternativa svežemu ali zamrznjenemu sadju. Pripravljeni so iz optimalno zrelega sadja in dodatkom 10% sladkorja. Delež dodanega sladkorja moramo v receptih upoštevati, zato se količine nekoliko razlikujejo. Prednost pirejev je v praktičnosti, vedno razpoložljivem sadju, ne glede na sezono in vsebosti vseh sladkorjev, tisith v sadju in dodanih je znana. Sadni delež v sorbetu je velik tudi preko 50%, zato vsebnost sladkorja zelo vpliva na končni rezultat.