CRIOLLO PUERTOMAR 70% DOMORI - 50 g

Okusi žitaric, začimb, mandljev in pomarančne marmelade. Lahka cvetlična aroma izstopa z odlično zaokroženostjo.

Criollo kakav iz Venezuele je nekaj posebnega. Seveda sodi med tako imenovane superior kakave in velja za najbolj plemenito sorto, ki daje tudi najboljšo čokolado. Je izjemno redka, saj predstavlja v svetovnem merilu samo 0,001% vsega kakava. Zanemarljive količine, namenjene zgolj največjim ljubiteljem in mojstrom.

Criollo Puertomar

Puertomar je prvi kakav sorte Criollo, vzgojen na Domori plantaži v Venezueli leta 1998. Puertomar predstavlja prvi korak razumevanja, vzgajanja in fermentacije kakava na področju raziskav in razumevanja okusov.

Poreklo

Srce Domorija leži v Venezueli, na Haciendi San Josè, kjer deluje Domori že leta v odkrivanju biodiverzitete in vzgajanju Criollo kakava.

Organoleptične lastnosti

Okus prepoznava note sveže smetane, začimb, mandljev in češnjeve marmelade. Odlikuje jo izjemna sladkost in zaokroženost okusov.

Klasifikacija

Zelo živahnega okusa in polna arom. Kakav ima sadeže rdeče barve in nepravilnih oblik.

Karakteristika čokolade

• Vsebnost kakava: 75%. 
• Poreklo: Venezuela, vzgojeno na Haciendi San Hose
• Sorta kakava: Criollo, podvrsta Puertomar.
• Oblika: tablica 50 g 

Karakteristike okusa in poreklo

Domori je majhen proizvajalec čokolade, poznan izključno največjim ljubiteljem čokolade in največjim slaščičarskim mojstrom na svetu. Priznan je kot proizvajalec najboljših čokolad, predvsem pa na področju čokolade velja za največjo avtoriteto. Pri svojem delu uporabljajo samo najbolj fine in redke vrste kakavovih zrn sorte Trinitario in Criollo. Domori je na svojem posestvu v Venezueli (Haciende San Josè) pred propadom rešil najbolj redke sorte kakavovca Criollo, ki je zaradi zelo majhne rodnosti in občutljivosti, za industrijo nepomemben, a hkrati predstavlja najboljše, kar nam kakav tudi nudi. Iz Haciende San Josè danes prihajajo najbolj redke in najboljše čokolade na svetu: Porcelana, Puertomar, Ocimare, Puertofino, in najboljša čokolada na sploh Chuao.