CRIOLLO PORCELANA 70% DOMORI - 50 g

Criollo Porcelana je najredkejša in najbolj cenjena sorta kakava vrste Criollo, saj je rastlina izjemno občutljiva.

Criollo je redka in krhka sorta kakava in predstavlja le 0,001% proizvedenega na svetu. Kakovost tega kakava je brez taninov, ki dajejo izdelku ostrost in trpkost. Pravzaprav se Criollo ponaša z edinstveno kremnostjo, zaokroženostjo in sladkostjo.

Domori je obnovil to dragoceno sorto kakava, ki je bila pred izumrtjem na največji na svetu v Venezueli. Iz tega nasada dobivamo surovino, ki jo vsak dan preoblikujemo po najkrajšem in najčistejšem receptu na svetu.

Ime te posebne sorte kakava Criollo izhaja iz oblike plodov: ovalne, s popolnoma gladko in prosojno površino, ki spominja na videz porcelana.

Porcelana je tudi eden izmed najšibkejših kakavov: ko so enkrat zreli, so plodovi lahek plen žuželk in gliv in pogosto žetev ni dovolj, da bi jo spremenili v čokolado. Zato velja za najbolj dragoceno darilo narave.

Ta dragoceni kakav s kulinaričnega vidika prinaša note kruha, masla in marmelade, kar daje vzvišeno okroglost.

To sorto, ki so jo nekdaj gojili v Andih, je Domori ponovno odkril in cepil v poznih devetdesetih letih prejšnjega stoletja na nasadu Hacienda San José v Venezueli.