TEMNA ČOKOLADA CALLEBAUT® "SELECT" 811NV, 54,5%, - 10 kg

Karakteristika čokolade Callebaut 811NV 

• Vsebnost kakavovih delov: 53,8% 
• Vsebnost kakavovega masla: 36,2% 
• Oblika: v majhnih diskih 
• Viskoznost: *** 

Callebaut »SELECT« 811NV čokolada je vse namenska kuvertura. Med profesionalci velja za pravo referenco. Njena uravnoteženost, barva in struktura odgovarjajo mnogim receptom in je zato zelo prepoznavna in priznana za zelo širok krog uporabnikov. Odlična je za kreme, mousse, sladolede, piškote, biskvite in modeliranje. Čokolada 811 je najbolj univerzalna in najpopularnejša čokolada na svetu in velja za pravi sinonim. 

Callebaut je sinonim za čokolado po celem svetu in predstavlja najboljšo belgijsko čokolado. Največ slaščičarn in čokoladnic po svetu uporablja prav čokolade Callebaut, ki imajo izrazit belgijski karakter. Čokolade so zelo fino mlete, kar v ustih pušča največjo možno aromo. Čokolada vsebuje izključno pravo kakavovo maslo in pravo vanilijo. Izbor čokolad je izreden in vsak najde v njih to kar potrebuje, »Powerful 80%« do »Mild 50%«. 

Čokolade so pakirane v bloku po 5 kg, vreči in majhnih diskih po 1 kg ali 2,5 kg ali za profesionalce, ki potrebujejo večje količine v vrečah in majhnih diskih po 10 kg. 

Viskoznost čokolade pomeni, kako je čokolada v stopljenem stanju tekoča, kar je odvisno od vsebnosti kakavovega masla. Bolj je čokolada tekoča, bolje se uliva, a ve v trdnem stanju zaradi tega trša. Zato vsako čokolado uporabljamo za svoj namen. 

Viskoznost označujemo z zvezdicami 
* dekoracije 
** figure, školjke pralinejev, polnila, ganaši, dekoracije 
*** oblivanje, figure, školjke pralinejev, polnila, ganaši, dekoracije 
**** oblivanje, školjke pralinejev, dekoracije 
***** oblivanje zelo viskozno 
****** zelo tekoče 

 Vsaka zvezdica več, pomeni več kakavovega masla in bolj tekoča čokolada.