BELA ČOKOLADA CACAO BARRY® Zephyr™ 34% - 5kg

Cacao Barry bela čokolada Zéphyr™

bela čokolada je popolna novost na trgu in enkratna za slaščičarske šefe, ki sp dolgo čakali na to čokolado. Izraža popolno ravnotežje med bogatimo okusom mleka in kakavovega masla, od katerega je podedovala izjemno mehkobo. 

Bela čokolada Cacao Barry Zephyr vsebuje 34% kakavovih delov in kar 40% maščobe. Je popolnoma nevtralnega okusa, saj ni dodana prava vanilja. Je idealna čokolada za pripravo čokoladnih krem, moussov in ganašev. 

Karakteristika čokolade Cacao Barry Zéphyr™

• Oblika: majhni diski Pistoles ™ 
• Viskoznost: **** 
• Okus: zelo mlečen, malo sladek
• Uporaba: ganaši, moussi, sladoledi, kreme, biskviti, kuhanje, praline, tablic

Profil okusov

Parjenje

Čokolada se odlično ujema s baziliko, mangom, pasijonko, karamelo, pistacijam, balzamičnim kisom, solnim cvetom, meto, vrtnico, višnjami, jagodami Mare Des Bois, zelenim jabolkom, grenivko, rdečim poprom, kokosom, kalvadosom, penino, kremnim svežim sirom, čajem Earl Grey Tea, tartufi, karijem, brinovimi jagodami, ginom ...

Cacao Barry 

Charles Barry je bil vizionar, ki je leta 1842 ustanovil znamko Cacao Barry®. Potoval je po celem svetu in iskal najboljša kakavova zrna za svojo čokolado. Cacao Barry® še vedno sledi njegovim stopinjam in nadaljuje iskanje najbolj čistih in intenzivnih čokoladnih okusov. Uspel nam je nov preboj v iskanju popolnih okusov. 

Prestavljamo vam nov način fermentacije, metodo, ki je ustvarila novo generacijo čokoladnih kuvertur. Po obiranju kakavovih zrn je fermentacija kritični korak za izboljšanje okusa, ki se skriva v zrnu. Cacao Barry® je odkril poseben ferment, ki je v naravi prisoten na rastlinah in zemlji kakavovih plantaž, ki prebudijo najbolj intenzivne in popolnoma čiste okuse vsakega zrna. Izbira teh naravnih fermentov in njihovo dodajanje kakavovim zrnom ustvari izjemno fermentacijo,ki daje neverjetno čistost okusov. Tako fermentirana zrna vsebujejo najbolj poln potencial okusov.