SO GOOD MAGAZINE #23

So Good Magazine #23
Ročni zaključki sladic so nov katalizator modernega slaščičarstva

Gabriele Riva nas iz Tokia preseneča s svojim trajnostnim in lokalnim pecivom, z občutljivimi ročnimi zaključki. Kajti ročni zaključki so nov katalizator, to dokazujejo tudi drugi veliki avtorji, kot so David Briand, Bobby Schaffer, Hans Ovando in Paco Torreblanca. Pecivo je novo odkritje, neizmeren užitek, ko ugriznemo v sveže pečeno pecivo. Novo odkritje sta, Francisco Migoya in Luciano Gatrcía, pa tudi Russ Thayer, Ross Sneddon ali Jean-Christophe Jeanson. Potovanje s 23 postanki po svetu navdušuje indijski "pâtissier", nove jedi iz Nizozemske s povezavo ustvarjalnosti in tehničnega mojstrstva v Las Vegasu, Trevisu, Kijevu in mnogih drugih krajih.

Vsebina

• Gabriele Riva, LESS but better - Love. Earth. Simply. Sustainable.
• David Briand, From chance to the summit
• Paul Kennedy, Deal in the happiness industry
• Hans Ovando, The spirit of the bee
• Melissa Coppel, Playing by your own rules
• Luciano García, New horizons of beauty
• Francisco Migoya, The train of knowledge 
• Yusuke Aoki, North to south, west to east... globe-trotting pâtissier
• Bobby Schaffer, Going with the grain
• Gregory Doyen, As elegant as a swan
• Russ Thayer, The freshness of berries
• Vinesh Johny, India jumps on stage
• Jean-Christophe Jeanson, Transmit and learn from excellence
• Marco d’Andrea, The perfect mix
• Michal Wisniewski, Advancing through taste
• Ross Sneddon, Elegant pâtisserie for the Grand Old Lady
• Elena Pérez, Tell me about it on the plate
• Will Aghajanian, Cooking in the bubble
• Tidbits
• Leonardo di Carlo, Comfort or revolution
• Olivier Fernández, Cocoa beyond chocolate
• Dinara Kasko, Real art for multi-tier cakes
• Radix, by Paco Torreblanca, The pastry which doesn’t need to be in fashion
• Steinbeisser Experimental Gastronomy, Redefining the gastronomic experience

ISSN                   2013-2034
Velikost               23 x 29,7 cm
Jezik                   Angleški
Poltrde platnice    304 strani
Izdaja                 2020
Teža                   1,9 kg