POPER TIMUR TERRE EXOTIQUE - 40 g

Jagoda z aromami grenivke.

Jagodo Timur nabirajo kmetje v nepalskih gorah, iz nje pa se širijo arome grenivke in limone. Uporabljajte ga razpokano ali infuzirano v svojih jedeh, saj bo začinil školjke in ribe ter celo čokoladne ali sadne sladice.

Kako uporabiti Timur jagode v svojih jedeh?

Raziščite nežno citrusne okuse

Izjemno nežna in cvetlična jagoda (znana tudi kot timutski poper) se ne ujema dobro s preveč močnimi jedmi. Najbolje je, da jo uporabite infuzirano ali rahlo zdrobljeno tik pred okušanjem.

Uporabljate Timur jagode (ali Timut Poper)?

Naše ideje za recepte za uporabo Timurjevih jagod pri kuhanju:

• Koktajl iz timurskih jagod : celoten recept najdete tukaj.
• pokrovače z omako Timur: Na vsaki strani nekaj pokrovač 1 minuto pražimo. Odstavite. Ponev prelijte z 10 cl pomarančnega soka in dodajte 1/2 čajne žličke zdrobljenih timurskih jagod;
• Timurjev bananin kompot: 4 banane preprosto prepražite s 30 g nesoljenega masla, 2 strokoma kardamoma in nekaj zdrobljenimi Timurjevimi jagodami;
• losos s timurskimi jagodami: rezine dimljenega lososa posujte z zdrobljenimi timurskimi jagodami;
• Timur jagode chantilly: segrejte polovico smetane in jo še vročo, preden zavre, prelijte čez Timur jagode. Pred stepanjem jo pokrijte in ohladite;
• breskov sorbet s timurskimi jagodami: pred serviranjem domači sorbet potresite s ščepcem zdrobljenih timurskih jagod;
• velouté iz belega zelja s timurskimi jagodami: pred kuhanjem zelja in čebule dodajte 2 ščepca zdrobljenih timurskih jagod;
• crème brûlée s Timurjevimi jagodami: v smetano vmešajte 5 zdrobljenih Timurjevih jagod, nato pa precedite.
• Ananas, bela čokolada, tartlet iz timurskih jagod in sorbet iz verbene : celoten recept najdete tukaj.
• Honorinina stepena smetana s timurskimi jagodami: celoten recept najdete tukaj.
• Pečene langustine s timurskimi jagodami : celoten recept najdete tukaj.
• Timurjev limonin tart z jagodičevjem : celoten recept najdete tukaj.
• Na našem kanalu Youtube najdete tudi 3 nasvete za timurske jagode.
  
  

Izrazite note za neprimerljive arome

Vizualno so timurske jagode podobne miniaturnemu kostanju brez bodic in se nagibajo k rjavi barvi. Aromatične note timurskih jagod odražajo grenivko, cvetje, eksotično sadje ali kafro. V ustih ta nežna jagoda razkrije cvetlične in sadne note, rahlo začinjene.

Znamenito Timurjevo jagodičevje (znano tudi kot Timut Pepper)

Timursko jagodičevje izvira iz Nepala in se nabira na majhnih drevesih endemične vrste Zanthoxylum armatum iz družine Rutaceae. Divje raste v gorovju Mahabharat med Teraijem in Paharjem na nadmorski višini več kot 2000 metrov. Terai je kraj, kjer se je rodil Buda. Tam so vasi Tharu znane po hišah iz gline s slamnatimi strehami. Timurske jagode so nepogrešljiva začimba med prebivalci Teraija v južnem Nepalu. po končani letni žetvi se timurske jagode posušijo in nato ročno sortirajo. Ženske v povprečju sortirajo približno 5 kg jagod na dan. Sortiranje poteka v treh različnih korakih: odstranjevanje vej in drugih tujkov, ločevanje črnih semen od perikarpa in nazadnje izbira najbolj zrelih jagod glede na njihovo barvo.

Vzdevek jagode Timur je „grenivkin poper“, ki se nanaša na njene pikantne note, vendar jo lahko najdete tudi pod imenom „Timutov poper“.

Od kod izvirajo jagode Timur?

Zgodba o jagodičevju z neverjetno aromo

Prva uporaba timurskega jagodičja sega v čas prihoda ljudi v južni Nepal. Danes je to jagodičevje v središču vseh nepalskih kuhinj in spremlja vse jedi tradicionalne kuhinje. Jagoda, po kateri povprašujejo vrhunski kuharji v Evropi, je v Nepalu pravzaprav vsakdanja začimba.Nepalsko prebivalstvo se večinoma preživlja s kmetijstvom; vsaka družina ima namreč v lasti čebelji panj, riževo polje ali rastline timurskih jagod, ki jim omogočajo preživetje.

„Timur“ v nepalščini pomeni ‚rdeči poper‘ in se nanaša na vse začimbe, ki v državi spominjajo na poper. Grm, na katerem rastejo jagode, so v preteklosti uporabljali kot barvilo, ki so ga pridobivali iz korenin. Veje timurjevih jagod so služile tudi kot zobne ščetke.

Timurjeve jagode so na voljo v po meri izdelani škatli za papriko, posvečeni papriki sveta.

Preberite več o papriki

Kaj je poper?

Piperologija: znanost, ki preučuje papriko

Preberite več o rodu Zanthoxylum in njegovih vrstah