PARADIŽNIK V PRAHU SOSA - 450 g
Naravni izvleček paradižnika, dodajanje barve in okusa, koncentracija okusa.
Biskvit: 200 g / kg
Meringa: 200 g / kg
Makron: 20 g / kg + 4 g / kg barvila Food Color rdeča + 4 g / kg barvila Food Color oranžna
Royal icing: 160 g / kg
Žele: 80 g / kg
Čokolada: 150 g / kg + 70 g / kg kakavovo maslo. Conching 1,5h.
Kakavovo maslo: 100 g / kg
Sladoled: 50 g / kg
Krema: 100 g / kg
Testenine: 180 g / kg