ROŽMARINOVA VODA TERRE EXOTIQUE - 100 ml

V katerih jedeh se lahko uporablja rožmarinova voda?

Njen zeliščni in smolnat profil se odlično poda k mesu na žaru, zlasti k jagnjetini in piščancu. Odlično dopolnjuje tudi pečeno zelenjavo, krompir in testenine. V sredozemski kuhinji je odlična spremljava jedem na osnovi oljčnega olja, paradižnika in sirov.

Naše ideje za recepte za uporabo rožmarinove vode pri kuhanju:

• Začimbe in omake: omakam, prelivom in marinadam dodajte pridih svežine in sredozemskega okusa s kančkom rožmarinove vode. Njen nežen okus izboljša jedi, ne da bi jih preglasil;
• pecivo: pecivo, piškoti in kreme z okusom rožmarina bodo presenetili vaše brbončice s svojo nežnostjo;
• koktajli in pijače: osvežite se z edinstvenimi pijačami, tako da limonadam, ledenim čajem in koktajlom dodate kanček rožmarinove vode.
  
  

Rožmarinova voda za ljubitelje svežih, cvetličnih in zemeljskih arom

Za vodo z rožmarinom so značilne sveže, zeliščne arome z izrazitimi notami bora in kafre. Zaznati je mogoče tudi rahlo cvetlične, zemeljske in limonine odtenke.

Tunizijski izvor rožmarina

Rožmarin (Rosmarinus officinalis) je aromatični grm iz družine Lamiaceae, ki izvira iz Sredozemlja. Njegovi temnozeleni, črtasti listi ob zmečkanju oddajajo opojen vonj. Raste v Tuniziji, v divjih gozdovih na severozahodu države. Ker raste divje, je znan kot "spontani" rožmarin. Gre za edinstveno sorto, ki se razlikuje od tiste, ki jo najdemo v Španiji ali drugje, saj je rastlina, ki se spreminja glede na podnebje (zlasti glede na padavine). Gre torej za endemični rožmarin, Rosmarinus officinalis cineol. Rožmarin v naravi nabirajo ženske. Omenjene rastline imajo veliko znanja. Naš proizvajalec jih imenuje "varuhinje gozda". Ko rožmarin naberejo, ga prodajo njihovi možje. Trg je zelo reguliran. Podjetja, ki želijo kupiti pridelek, morajo sodelovati na dražbah, da se zagotovi dolgoročno izkoriščanje gozdov, in plačati za hektarje, ki jih je treba izkoristiti. Inšpektorji ministrstva za kmetijstvo, Ecocerta in podjetij nadzorujejo in usposabljajo, da bi zagotovili pridnost dejavnosti.

Kako se pridobiva rožmarinova voda?

Rožmarinova voda se pridobiva s parno destilacijo nadzemnih delov rastline. Ta postopek ohrani lastnosti rastline, vključno z njenimi aktivnimi spojinami, kot so flavonoidi in fenolne kisline.

Zgodovina rožmarina

Rožmarin je že od nekdaj povezan z zdravilnimi in simboličnimi lastnostmi. Stari Grki so z njim kronali svoje bogove in junake, Egipčani pa so ga uporabljali pri balzamiranju. V srednjem veku je bil rožmarin povezan s simboličnimi verovanji. Verjeli so, da odvrača zlo in prinaša srečo. Srednjeveški kuharji so ga pogosto uporabljali v svojih jedeh, zlasti za prikrivanje vonja mesa, ki morda ni bilo preveč sveže. Uporaba rožmarina v kulinariki se je v Evropi razmahnila tudi v času renesanse. Uporabljali so ga za začinjanje pečenega mesa, enolončnic in kruha. Rožmarin je skozi stoletja ostal priljubljeno kulinarično zelišče. Z razvojem kuharskih tehnik in globalizacijo je bil rožmarin vključen v številne kuhinje po vsem svetu, vključno s sredozemskimi jedmi, zlasti italijansko in provansalsko kuhinjo.