VODA PELARGONIJE TERRE EXOTIQUE - 100 ml

Za katere jedi lahko uporabite vodo pelargonije?

Voda pelargonije se še posebej dobro poda k sladicam, kot so sorbeti, sladoledi, rahlo pecivo in solate iz rdečega sadja, saj jim doda prefinjen cvetlični pridih. V slanih jedeh se pelargonijeva voda odlično poda k ribam, nežnim omakam in celo solatam. Vendar jo je treba uporabljati previdno, saj je njen vonj lahko precej intenziven.

Naše zamisli za recepte za uporabo pelargonijeve vode pri kuhanju:

• Marinade in omake: spremenite svoje marinade, če jim dodate kanček pelargonijeve vode. Njen nežen vonj izboljša meso, ribe in zelenjavo ter ustvari simfonijo okusov;
• Gurmansko pecivo: dodajte geranijevo vodo receptom za sladice, od makronov do sladoleda. Njen cvetlični okus doda sladko, dišečo dimenzijo vašim sladkim stvaritvam;
• koktajli in napitki: presenetite svoje goste z dodatkom nekaj kapljic pelargonije v koktajle ali napitke;

Voda pelargonije, za ljubitelje nežnih, cvetličnih in občutljivih arom

Voda Pelargonije je znana po svojih nežnih cvetličnih aromah. Prevladujejo cvetlični vonj, značilen za pelargonijo, z rahlo limoninimi, pikantnimi in včasih zeliščnimi odtenki. Zaradi teh raznolikih arom je pelargonijeva voda vsestranska sestavina v kulinariki, saj različnim jedem doda prefinjen in subtilen pridih.

Od kod izvira pelargonija?
Pelargonija (Pelargonium graveolens) je zelnata rastlina, ki izvira iz Južne Afrike. Njeni žametni listi in nežni cvetovi oddajajo opojen vonj. Geranijevo vodo pridobivajo s parno destilacijo nadzemnih delov rastline. Bogata je z aktivnimi spojinami, kot so flavonoidi in terpenoidi. Pelargonija, ki se uporablja za izdelavo vode, je Pelargonium graveolens. Gre za endemično vrsto na Madagaskarju, znano tudi kot geranija burbonka. V Tunizijo so jo prinesli Francozi. Gojijo jo na otoku Cap Bon (na severozahodu Tunizije). To je isto območje, kjer se goji pomarančni cvet.

Kako se pridobiva pelargonijeva voda?

Geranijeva voda ali cvetlična voda: hidrolat je aromatična voda, pridobljena po hidrodestilaciji naravne surovine (za cvetje se imenuje tudi "cvetlična voda"). Gre za preostalo vodo, ki jo dobimo po ločitvi od proizvoda destilacije (eteričnega olja ali esence). Proizvodnja pelargonijeve vode zahteva resnično strokovno znanje. Pelargonije se obirajo pozno (julija), da se cvetovi na steblu čim bolj dehidrirajo in s tem poveča koncentracija esence in eteričnega olja. Ko je čas pravi, se nabere celoten cvet in hitro pošlje v hidrodestilacijo.

Izvor pelargonijeve vode

Pelargonijo je leta 1786 v Evropo prinesel botanik Charles Louis L'Héritier de Brutelle. Sprva so jo gojili kot okrasno rastlino zaradi njenih privlačnih cvetov in dišečih listov. Zaradi svojih zdravilnih lastnosti in vonja so jo uporabljali skozi stoletja. Egipčani so ga uporabljali pri balzamiranju, Grki pa so ga uporabljali zaradi njegovih zdravilnih lastnosti. V 19. stoletju je zaradi nežnega vonja postal zelo cenjena sestavina parfumerije in kozmetike. Geranijeva voda ima svoje korenine v industriji parfumov. Z destilacijo listov pelargonije so začeli pridobivati eterično olje, vendar je med tem postopkom nastala tudi aromatična voda, iz katere je nastala pelargonijeva voda. Geranijeva voda je postala priljubljena v viktorijanski Angliji v 19. stoletju. Takrat so ženske iz srednjega razreda v kuhinji pogosto uporabljale pelargonijevo vodo za aromatiziranje hrane. Danes je geranijeva voda veliko manj razširjena kot druga zelišča in začimbe, zato jo pri kuhanju uporabljamo previdno, saj je lahko njen okus precej močan in ob pretirani uporabi preglasi druge okuse. Kot pri vseh sestavinah je ključ do ustvarjanja okusnih in dobro uravnoteženih jedi ravnovesje.