Čokoladni sladoled

Sestavine:

• 1.000 g Mleko 3,5%
• 140 g Sladkor
• 30 g Dekstroza
• 100 g Procrema 100 cold
• 30 g Rastlinski glicerin
• 200 g BIO temna čokolada Sosa 65-75%

Priprava:

• Mleko segrejemo na 85°C in ga počasi prelivamo preko čokolade. skupaj zmešamo vse sestavine v prahu in s paličnim mešalcem dobro emulgiramo. Dodamo glicerin in ponovno premešamo. Ohladimo in pustimo stati v hladilniku vsaj 3 ure. Ponovno premešamo in zamrznemo. Recept je primeren za vse temne čokolade od 65 do 75% kakavovih delov.