Dimljen Gazpacho

Sestavine:

• 4 do 5 zrelih rdečih paradižnikov
• 1/2 olupljene kumare brez semen
• 1 rdeča paprika, očiščena
• 1 manjša sladka čebula
• 2 stroka česna
• 2 žlici grobo narezanih zelišč: timijan, peteršilj ...
• 80 g najboljšega extra deviškega olivnega olja
• 2 žlički vinskega kisa, ali več, odvisno od okusa
• 125 ml ledene vode, ali več če potrebujete
• morska sol in mlet črn poper
• 2 žlici narezanega drobnjaka

Priprava:

• Paradižnike, kumaro, papriko in čebulo narežemo na 2 cm velike koščke in jih stresemo v veliko stekleno posodo. Prekrijemo s plastično folijo.
• Pripravimo "The Smoking Gun" po navodilih proizvajalca in izberemo poljuben les. Dimno cev vtaknemo po plastično folijo v posodo in jo napolnimo z dimom. Pustimo stati 4 minute. Lahko ponovimo, odvisno od želene intenzivnosti arome dima.
• Dimljeno zelenjavo nato v multipraktiku (KitchenAid) skupaj z začimbami zmeljemo v pire. Postopoma dodajamo olje in kis ter dovolj vode, da dobimo juho.
• Dodamo sol in poper ter po potrebi vinski kis, da ustvarimo ravnotežje sladkosti zelenjave. Juho zlijemo v posodo, pokapamo z olivnim oljem in potresemo z narezanim drobnjakom, postrežemo.
• Količina je za 4 do 6 oseb.