Jagodov sorbet

Sestavine:

• 500 g Zrele jagode
• 20 g Sok limone
• 30 g sladkor
• 30 g voda
• 100 g Glukozi sirup
• 2,5 g Nautro5

Priprava

Zavremo vodo, sladkor, glukozo in Neutro 5. Ohladimo na ledu.Dodamo jagode in limonin sok. Zelo dobro homogeniziramo v blenderju ali paličnem mešalcu. Zlijemo v rowzer posodo in pustimo stati v hladilniku 6 ur ali preko noči. Zamrznemo na -20°C.

Izboljšanje strukture

Za izboljšanje strukture lahko dodamo 20g v vodi topne vlaknine inulin, ki naredi izjemno kremasto strukturo, ne da bi vlival na okus in barvo sladoleda.