TEMNA ČOKOLADA DOMORI APURIMAC 75% - 0,5 kg

Apurimac je temna čokoladna kuvertura sorte Trinitario iz Peruja. Semena so fermentirana 6 dni. Velja za posebnost in ima poseben izrazit okus.

Poreklo
Dolina Apurimac na jugu Peruja.

Organoleptične lastnosti
Zaznamo sledi cvetov, karamele in smetane. Izjemno delikaten okus, rahlo kisel.

Klasifikacija
Apurimac je Trinitario kakav, hibrid vzgojen leta 1990 z dvojnim križanjem sort ICS95, IM67 in kakavom Nacional. Čas fermentacije je 6 dni.

Karakteristika čokolade

• Organoleptične lastnosti so: namig cvetov, aroma karamele in mlečne smetane. Izjemno delikatna, rahlo kisla
• Izjemna čokolada za najbolj zahtevne okuse
• Vsebnost kakava: 75%
• Poreklo: jug Peruja, dolina Apurimac
• Sorta kakava: Trinitario 
• Oblika: tablica 0,5 kg 

Domori je eden vodilnih proizvajalec vrhunske čokolade na svetu in predstavlja na tem področju pravo avtoriteto. Pri svojem delu uporabljajo samo najbolj fine in redke vrste kakavovih zrn sorte Trinitario in Criollo. Obe vrsti kakava so namenjene izključno najbolj zahtevnim stranka, ki znajo uživati v pravi čokoladi. Trinitario predstavlja samo 3% vse svetovne proizvodnje kakava, Criollo, ki pa je najbolj cenjen kakav na svetu na sploh, pa predstavlja samo 0,001% vse svetovne proizvodnje.

Domori je na svojem posestvu v Venezueli (Haciende San Josè) pred propadom rešil najbolj redke sorte kakavovca Criollo, ki je zaradi zelo majhne rodnosti in občutljivosti, za industrijo nepomemben, a hkrati predstavlja najboljše, kar nam kakav tudi nudi. Iz Haciende San Josè danes prihajajo najbolj redke in najboljše čokolade na svetu: Porcelana, Puertomar, Ocimare, Puertofino, in najboljša čokolada na sploh Chuao. Vse so sorta Criollo.