TEMNA ČOKOLADA CALLEBAUT® "EXCELLENT" 2815NV, 57,8%, - 2,5 kg

Karakteristika čokolade Callebaut 815

• Vsebnost kakavovih delov: 56,8%
• Vsebnost kakavovega masla: 36,5%
• Oblika: v majhnih diskih
• Viskoznost: ***

Callebaut »EXCELLENT« 815 NV IN 835 NV sta obe idealni, da dasta smetanovim sladkim receptom trden čokoladni okus. Pomislite na čokoladni mousse, kremaste ganaše, sladoled … V bistvu smetana in sladke sestavine absorbirajo intenzivnost kakava. 835 NV nudi bogato aromo z manj grenkobe v primerjavi z 815NV.

Velja za eno najbolj uporabljenih čokolad za restavracije in slaščičarne za pripravo moussov, krem in sladoledov. Daje lepo kremasto strukturo.

Callebaut je sinonim za čokolado po celem svetu in predstavlja najboljšo belgijsko čokolado. Največ slaščičarn in čokoladnic po svetu uporablja prav čokolade Callebaut, ki imajo izrazit belgijski karakter. 
Čokolade so zelo fino mlete, kar v ustih pušča največjo možno aromo. Čokolada vsebuje izključno pravo kakavovo maslo in pravo vanilijo. 

Izbor čokolad je izreden in vsak najde v njih to kar potrebuje. Izbor je od izjemen »Powerful 80%« do »Mild 50%«. 

Čokolade so pakirane v bloku po 5 kg, vreči in majhnih diskih po 2,5 kg ali za profesionalce, ki potrebujejo večje količine v vrečah in majhnih diskih po 10 kg. 
Viskoznost čokolade pomeni, kako je čokolada v stopljenem stanju tekoča, kar je odvisno od vsebnosti kakavovega masla. Bolj je čokolada tekoča, bolje se uliva, a ve v trdnem stanju zaradi tega trša. Zato vsako čokolado uporabljamo za svoj namen.

Viskoznost označujemo z zvezdicami

* dekoracije
** figure, školjke pralinejev, polnila, ganaši, dekoracije
*** oblivanje, figure, školjke pralinejev, polnila, ganaši, dekoracije
**** oblivanje, školjke pralinejev, dekoracije
***** oblivanje

* zelo viskozno
***** zelo tekoče

Vsaka zvezdica več, pomeni več kakavovega masla in bolj tekoča čokolada.