POPER SEČUAN V ZRNJU SOSA - 100 g

Njegova aroma je zelo posebna in ni vroča ali jedka kot je to pri črnem popru ali pekoči papriki. Ima rahlo limonast odtenek in v ustih povzroča mravljince (vsebuje 3% hidroksi alfa sansola). Nenavadna začimba je ker v ustih povzroča čudno mravljinčenje, brnenje, anestetičen občutek, podoben gazirani pijači ali celo blagemu električnemu toku. Sansol, ki ga najdemo v sečuanskem popru deluje namreč na več živčnih končičev naenkrat, kar izziva občutljivost na dotik in mraz in tako povzroča nevrološko zmedo. Ima alkalni PH zato povzroča na ustnicah nenavaden občutek.

Vse te njegove nenavadne lastnosti lahko zelo dobro izkoristimo v kuhinji. Pred uporabo ga običajno prepražimo na suhi ponvi in nato zdrobimo. Uporablja se samo lupina, semena zavržemo, ker imajo preveč zrnato strukturo. Vedno se ga jedem dodaja v zadnjem trenutku. Pogosto se ga uporablja skupaj z zvezdastim in ingverjem. Je osnova sečuanske kuhinje. Zelo dobro razbije aromo surovega mesa zato se se veliko uporablja z mesom. Skupaj s čili papriko tudi v mesnih loncih in ragujih. 

Je prava delikatesa v sladkih jedeh, kolačih, sladicah, posebno v kombinaciji s čokolado. Drobno potresen po jagodah je prava specialiteta.