NAPPAGE MIRALL MASTER MARTINI KARAMELA - 3 kg

Nappage je splošen v svetu med slaščičarji uveljavljen naziv za želiran obliv. Njegova osnovna naloga je zaščititi sladico, njeno notranjost, kremo pred zunanjimi vplivi. Zrak na sladico slabo vpliva, saj zaradi vsebnosti kisika krema oksidira, dobi neprijeten okus, potemni in življenjska doba se skrajša.

Sladico je potrebno zaščititi tudi pred nezaželenimi aromami iz okolice in pred tujki, ki bi morebitno prišli v kremo. Seveda imamo več načinov, s katerimi lahko sladico zaščitimo. Želiran obliv ali nappage je zaradi enostavnosti, hitre priprave in čudovitega videza eden najbolj priljubljenih. 

Master Martini svetleči želirni oblivi oziroma glazure so navdih tradicionalnega italijanskega slaščičarstva. Zahvaljujoč pazljivo uravnoteženem receptu, izjemnem sijaju, povsem čistih barv in delikatnemu okusu so idealni za okrasitev odličnih slaščičarskih mojstrovin. Naše svetleče glazure so rezultat kombinacije sestavin najvišje kvalitete in najnovejše tehnologije.

Uporaba

Sladico, ki jo želimo obliti s svetlečim oblivom moramo zamrzniti na -18°C. Obliv segrejemo na 50/45°C iz z njim hitro sladico oblijem in s paleto odstranimo obvečen material. Pri mešanji pazimo, da ne vmešamo zračnih mehurčkov.

Katalog Mirall (pdf) >>> Naloži!