TEMNA ČOKOLADA DOMORI SAMBIRANO 72% - 5 kg

Sambirano je čokolada iz kakava iz doline na severu zahodu Madagaskarja. Po poreklu je sorte Trinitario z visokim deležem Criollo. Kakavova zrna so fermentirana 5 dni. Izjemna čokolada za najbolj zahtevne okuse.

Poreklo
Kakav Sambirano je vzgojen v harmonični dolini na severu zahodu otoka Madagaskar.

Organoleptične lastnosti
Namig rdečega sadja, ki združuje tudi prijetno kislost. Okus je sladek in zelo pol, močna intenzivnost. Za mnoge najboljša čokolada iz kakavovca sorte Trinitario. 

Klasifikacija
Sambirano je kakav Trinitario z visokim deležem Criolla. Fermentira 5 dni.

 Druženje
Zaradi svojega posebnega sadnega okusa, kar je značilno za čokolade sorte Trinitarion iz Madagaskarja je odlična v kombinaciji s sadjem. 

Karakteristika čokolade

• Vsebnost kakava: 75%. 
• Poreklo: Madagaskar
• Sorta kakava: Trinitario
• Oblika: tablica 0,5 kg 

Karakteristike okusa in poreklo

Domori je eden vodilnih proizvajalec vrhunske čokolade na svetu in predstavlja na tem področju pravo avtoriteto. Pri svojem delu uporabljajo samo najbolj fine in redke vrste kakavovih zrn sorte Trinitario in Criollo. Obe vrsti kakava so namenjene izključno najbolj zahtevnim stranka, ki znajo uživati v pravi čokoladi. Trinitario predstavlja samo 3% vse svetovne proizvodnje kakava, Criollo, ki pa je najbolj cenjen kakav na svetu na sploh, pa predstavlja samo 0,001% vse svetovne proizvodnje. 

Domori je na svojem posestvu v Venezueli (Haciende San Josè) pred propadom rešil najbolj redke sorte kakavovca Criollo, ki je zaradi zelo majhne rodnosti in občutljivosti, za industrijo nepomemben, a hkrati predstavlja najboljše, kar nam kakav tudi nudi. Iz Haciende San Josè danes prihajajo najbolj redke in najboljše čokolade na svetu: Porcelana, Puertomar, Ocimare, Puertofino, in najboljša čokolada na sploh Chuao. Vse so sorta Criollo.