Vanilija v kozarčku

Vanilija v kozarčku
Hitra priprava, odličen okus in lep izgled.

PREPROSTO ENOSTAVNO

Sladica v kozarčku iz rahlega vanilijevega biskvita in vanilijevega moussa je značilna po svoji hitri in enostavni pripravi, svežemu okusu vanilije ter lepemu izgledu. Serviranje sladice v kozarčku vam ponuja ogromno domišljije pri dekoraciji, zato je priprava lahko zelo ustvarjalna.

Glavne sestavine:

Vanilijev mousse, biskvit, vanilijev preliv, Amarena Fabbri

vanilija_2

100 let Amarene Fabbri
Amarena Fabbri je pol-kandirana višnja v lastnem sirupu s 100-letno tradicijo in je v svetu ena izmed najbolj prepoznavnih specialitet. Odlična za pripravo sladic, enkratna v sladoledih, osvežilna zjutraj z jogurtom za zajtrk ...

VANILJEV MOUSSE

500 g		smetana za stepanje
40 g		Pastovocrem Fabbri
80 g		Moussecream +5 Fabbri
20 g		Vanilija Delipaste Fabbri super

Izdelava

100g smetane segrejemo na 40⁰ – 50⁰C in dodamo Moussecream +5 Fabbri. Preostaneku hladne smetane dodamo Pastovocrem Fabbri. Vse skupaj shranimo v zmrzovalno skrinjo za 6/7 minut. Ohlajeno kremo nato zmešamo s planetarnim mešalcem KitchenAid ter dodamo Delipaste Fabbri Vanilija Super.

Pastovocream Fabbri so pasterizirani jajčni rumenjaki s sladkorjem 50/50. Njihova velika prednost je v tem, da so pasterizirani, hranimo jih v originalno zaprti posodi pri sobni temperaturi in jih v sladicah lahko uporabljamo brez pasterizacije, torej na hladno.

Moussecream +5 Fabbri je instant živalska želatina, ki deluje brez segrevanja na hladno. Običajno želatino smo namočili, so segreli, da je želirala, jo posušili in zmleli, zato jo samo vmešamo v kremo in postavimo v hladilnik. Z dodatkom stepeni smetani jo čudovito stabiliziramo.

BISKVIT

1600 g		jajca
1000 g		trsni sladkor
1000 g		moka
200 g		maslo

Izdelava

Jajca in sladkor stepemo pri sobni emperaturi. Počasi dodajamo presajeno moko in stopljeno maslo. Maso vlijemo v model Pavoni, ki jih pred uporabo premažemo z maslom. Pečemo 35 minut na 170^°C.

VANILJEV PRELIV

100 g		voda
30 g		sladkor
5 g		Delipaste Fabbri vanilija Super
10 g		liker Maraschino

Izdelava

V vrelo vodo dodamo sladkor in umešamo Delipaste Fabbri Vanilija Super ter liker Maraschino.

Sestava sladice

Na dno kozarca položimo plast sladoleda z vmešano čokoladno kremo ali čokoladnim prelivom. Sledi plast biskvita, namočen z vaniljevim prelivom. Dodamo vanilijev mousse ter okrasimo s čokoladnimi kodrčki ali luskinami in Amareno Fabbri.