Moja košarica
Košarica je prazna.

    

"100% čisti Haiti" čokoladni napitek chefa Ramon Morata

Nenehno iščete nove inspiracije okusov za nove proizvode v vaši ponudbi?

     

Naj predstavim nov trend ponudbe za slaščičarne, delikatese in celo restavracije. Čokoladni napitki niso nič novega in jih že dolgo poznamo. So pa letos trend svetovnih prestolnic in predstavljajo čokolado na povsem nov, tekoči način. 

Napolnjeni v steklenice z lično nalepko predstavljajo zanimivo ponudbo v vašem lokalu. Primerni so tako za neposredno postrežbo v kozarcu ali kot "take away" za domov. 

Recept je pripravil:
Ramon Morato
Globalni kreativni vodja inovacij pri Cacao Barry®

Originalni recept je na volja za >>>Recept

Haiti-drink-2_enoc
     
Čokoladni napitek
Za tri steklenice 500 g vsaka.
    
       Sestavine
  Priprava 
           
   925 g   mleko  

Zavremo mleko in smetano in v zavretku infuziramo vaniljev strok, ki smo mi predhodno izluščili semena. Postimo stati nekaj minut.
Precedimo, dodamo sol in postopoma temno čokoladno kuverturo Cacao Barry Haiti.
Emulgiramo s paličnim mešalcem in na koncu dodamo pravi rum.
Nalijemo v steklenice in ohladimo. 

Postrežemo ohlajeno. 

 
   75 g   sveža smetana 35%  
   1 strok   vanilje Black Bourbon Eurovanille  
   350 g   temna čokoladna kuvertura Cacao Barry Haïti 65%  
   60 g   pravi rum Navy Luxardo "agricole" iz Martinika  
   2 g   sol  
     
 

   

Temna čokoladna kuvertura Cacao Barry Haïti

Povsem nova "Single Origin" temna čokoladna kuvertura iz programa Cacao Barry. V letošnjem letu je pravi hit, saj je izjemno trajnega okusa. Izžareva pol okus citrusov z noto manga, ki ju povzdiguje fina grenkoba. Čokolada enkratnega okusa.

Parjenje okusa
Odlično se poda k mangu, pasijonki, pomaranči, rumu, cognacu, banani, marelicam, breskvam, limetu, juzuju, ananasu, kokosi, tobaku ...

     
Cacao Barry 250

 

Itenero

ITINERO je interaktivno orodje za parjenje s čokolado. Čudoviti pripomoček za vse chefe, da posamičnim sestavinam najdejo najbolj primerno čokolado.

<<< itinero