Moja košarica
Košarica je prazna.

Instant želatina

     

Kaj je instant želatina?

To je običajna živalska želatina, kot jo poznamo v prahu ali lističih. Razlika je v tem, da je ni potrebno segrevati temveč jo lahko uporabimo hladno. Zmešamo z našimi sestavinami, dodamo stepeno smetano in postavimo v hladilnik, kjer nam želira. Omogoča hitro delo brez namakanja običajne želatine, ožemanja, segrevanja, topljenja, ohlajana. torej velik prihranek pri času.

Instant želatina je idealna za hitro pripravo sladic, predvsem v restavracijah. Na trgu (dudi na www.gourmetshop.si) imamo kar nekaj instant želatin: Moussecream Fabbri, Instangel Sosa, čisto instant želatino (prihaja) in klasično v lističih ali v prahu.

Ker dobivamo veliko vprašanj glede želatin sem vam pripravil preglednico s posameznimi razlikami. V kolikor uporabljate instant želatino ali bi jo radi začeli uporabljati, vam vsekakor priporočam Instangel, ker je praktična, dozira se malo (samo 40g/kg v primerjavi s Fabbri želatino 250g/kg) in omogoča dodajanje poljubnih sladkorjev, sladkor, med, agavin sirup, stevijo ... kar Fabbri želatina ne omogoča.

Poglejte so primerjavo.

     
Pregled vseh gelifikantov >>>> GELIFIKANTI!
    
Proizvod    Moussecream +5    Instangel    Instant želatina    Želatina v prahu
Proizvajalec    Fabbri    Sosa    Ewald    Ewald
Aplikacija    Živalska želatina za hladno uporabo    Želatina za vročo uporabo
Sestavine   Dekstroza, živalska želatina, glukozni sirup, rastlinsko olje, mlečni proteini, arome.   Živalska želatina, glukozni sirup.   Živalska želatina 100%    Živalska želatina 100%
Vsebnost želatine    cca 5%    45%    100%    100%
Doziranje/kg    200-250g/kg    40g/kg    20g/kg    20g/kg
Cena /kg    14,6€    13,5€    15€    11,3€
Cena na doziranje/kg    3,65€    0,54€    0,3€    0,2€
 Prednosti   Enostavna uporaba in mešanje.   Enostavna uporaba, vsebuje 54% želatine, dodana glukoza omogoča hitro mešanje v tekočini, nizko doziranje omogoča veliko prilagodljivost, za sladilo lahko dodajamo druge sladkorje, agavin sirup, med ali sladila, ki jih deklariramo brez sladkorja, stevia, maltitol ....   Čista instant želatina brez dodatkov, zelo priporočljiva za resne uporabnike, je brez alergenov, ne vsebuje sladkorja, izjemna prilagodljivost receptom.   Čista instant želatina brez dodatkov, zelo priporočljiva za resne uporabnike, je brez alergenov, ne vsebuje sladkorja, izjemna prilagodljivost receptom, priporoča se uporaba v obliki želatinaste zmesi.
 Pomanjkljivosti   Zelo draga sestavina zaradi velikega doziranja, vsebuje samo 5% instant želatine in kar 77% sladkorja, končni proizvod je sladek in ne omogoča dodajanje sladkih proizvodov, vezani smo na recept proizvajalca, zelo težko prilagajamo recept lastnim potrebam, vsebuje laktozo.           Klasična želatina v prahu, potrebno jo je segreti.